Arroz Español Picante
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Un plato de arroz español vibrante y en una sola olla que presenta cerdo tierno, langostinos suculentos y verduras frescas, todo infundido con el calor especiado del pimentón ahumado y azafrán. El arroz se cuece en caldo de verduras hasta que queda perfectamente tierno y absorbe todos los sabores aromáticos, creando una comida completa y satisfactoria que reúne lo mejor de la cocina española.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de colza
1 cebolla grande, finamente picada
200g de solomillo de cerdo magro, cortado en cubos de 1.5cm
2 dientes de ajo grandes, picados
100g de arroz basmati integral
½–1 cucharadita de pimentón ahumado
Una pizca generosa de azafrán
500ml de caldo de verduras caliente
1 pimiento rojo grande, sin semillas, cortado en cuartos y en rodajas
160g de judías verdes finas, peladas y cortadas por la mitad
60g de langostinos grandes
1 puñado grande de perejil fresco, picado
½ limón, cortado en cuñas
Instrucciones
Calienta el aceite de colza en una sartén grande o de fondo plano a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la cebolla picada y cuece durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y comience a volverse translúcida. Añade los cubos de cerdo picado a la sartén y continúa cocinando durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté ligeramente dorado por fuera.
Añade el ajo picado a la sartén y remueve bien. Vierte el arroz basmati integral y añade el pimentón ahumado, revolviendo todo para cubrir el arroz con el aceite y las especias. Remoja el azafrán en el caldo de verduras caliente durante un minuto para infundir su sabor, luego vierte este caldo en la sartén. Remueve suavemente para combinar.
Añade el pimiento rojo cortado en rodajas a la sartén, tapa con una tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento durante 25 minutos. El arroz debe comenzar a absorber el líquido durante este tiempo.
Después de 25 minutos, incorpora las judías verdes cortadas por la mitad, tapa la sartén nuevamente y continúa cocinando durante 10 minutos más. El arroz debe estar casi tierno y la mayor parte del líquido debe haber sido absorbido.
Añade los langostinos a la sartén, tapa nuevamente y cuece durante 2 minutos. Remueve suavemente hasta que los langostinos estén opacos y completamente cocidos, y asegúrate de que todo el líquido ha sido absorbido por el arroz.
Retira del fuego, incorpora el perejil fresco picado y transfiere a un plato de servir. Sirve con cuñas de limón al lado para exprimir sobre el arroz antes de comer.
