Serves 4
45 min
Pollo Seúl Olímpico
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Muslos de pollo sin piel y tiernos guisados en una salsa inspirada en la cocina asiática, hecha con vinagre de arroz, salsa de soja, miel, jengibre y ajo, terminada con un toque de picante del polvo de chile y cebolletas frescas. La salsa se reduce a un glaseado ligero mientras el pollo se cocina. Sirve sobre arroz o con tus verduras favoritas para una cena deliciosa entre semana.
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Ingredientes
¼ taza vinagre de arroz sin sazonar
3 cucharadas salsa de soja
2 cucharadas miel
1 inch piece jengibre fresco, pelado y picado
8 muslos de pollo sin piel
10 dientes de ajo, pelados y picados
1½ cucharadita polvo de chile (como gochugaru)
2 cucharadas aceite vegetal
puñado cebolletas frescas picadas (incluyendo las partes verde oscuro)
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel y el jengibre picado hasta que estén bien combinados. Deja a un lado esta mezcla de salsa.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille y comience a humear ligeramente. Añade cuidadosamente los muslos de pollo y dóralos bien por todos los lados, unos 10 minutos en total, girándolos ocasionalmente para asegurar un dorado parejo.
Reduce el fuego ligeramente y añade el ajo picado y el polvo de chile a la sartén. Mezcla constantemente durante aproximadamente 2 minutos, moviendo la mezcla por la sartén para evitar que el ajo se queme.
Vierte la salsa de vinagre reservada en la sartén y usa una cuchara de madera para raspar los trocitos tostados pegados al fondo. Tapa la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, girando los muslos de pollo un par de veces durante la cocción, hasta que estén bien cocidos (temperatura interna de 165°F).
Retira la tapa y añade las cebolletas picadas. Continúa cocinando sin tapa durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y los sabores se hayan fusionado. Sirve caliente sobre arroz o con tus acompañamientos preferidos.
