Serves 6
1500 min
Costillas Tailandesas
Recipe GLPR39e2ea73e2f590
Costillas de cerdo suculentas braseadas hasta que queden tiernas, luego marinadas en una mezcla fragante de hierba de limón, ajo, jengibre y salsa tailandesa de cacahuate, y finalmente asadas hasta quedar glaséadas. Se sirven con una salsa sabrosa y Arroz con Sésamo y Cilantro.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
6 libras de costillas ahumadas carnosas (aproximadamente 2 racks), cortadas en porciones de 2 costillas
Agua hirviendo
2 tallos grandes de hierba de limón
1/2 taza más 6 cucharadas de salsa de soja tamari
1/2 taza (comprimida) de azúcar morena dorada
1/2 taza de Jerez seco
2 cucharadas de salsa tailandesa de cacahuate
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
4 dientes de ajo grandes, pelados
1½ inches Un trozo de jengibre fresco de 1 1/2 pulgadas, pelado y picado
3/4 taza de leche de coco sin endulzar enlatada
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Coloca las costillas en una sola capa en una bandeja grande para asar y añade suficiente agua hirviendo para cubrirlas apenas. Cubre la bandeja firmemente con papel de aluminio y brasa en el horno durante aproximadamente 1 1/2 horas, hasta que las costillas estén casi tiernas.
Mientras se cuecen las costillas, corta los últimos 2 pulgadas de cada tallo de hierba de limón y desecha las porciones superiores. Corta en rodajas finas la hierba de limón recortada y colócala en una licuadora. Añade la salsa de soja tamari, azúcar morena, Jerez, salsa de cacahuate, aceite de sésamo, dientes de ajo y jengibre picado. Licúa hasta que la mezcla esté casi suave. Vierte la leche de coco y licúa nuevamente hasta que esté completamente incorporada para crear la marinada.
Retira las costillas del horno y déjalas enfriar, aún cubiertas, durante 30 minutos. Cuidadosamente transfiere las costillas frías a una bolsa de plástico resellable de resistencia industrial de 2 galones y desecha el líquido de cocción. Vierte la marinada preparada sobre las costillas, sella la bolsa y gírala varias veces para cubrir todas las costillas uniformemente. Coloca la bolsa en el refrigerador y deja que las costillas se marinen durante la noche, girando la bolsa ocasionalmente para asegurar un recubrimiento uniforme.
Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 350°F. Usando pinzas, coloca las costillas marinadas en una sola capa en una bandeja grande con borde. Vierte generosamente la marinada de la bolsa sobre las costillas. Asa sin cubrir durante aproximadamente 1 1/2 horas, baseteando frecuentemente con la marinada de la bandeja, hasta que las costillas estén muy tiernas y caramelizadas. Transfiere las costillas a una bandeja de servir. Vierte la marinada restante de la bandeja de asar en una jarra, quitando cualquier grasa que suba a la superficie para crear una salsa terminada. Cubre generosamente las costillas con la salsa antes de servir y pasa la salsa restante al lado. Sirve con Arroz con Sésamo y Cilantro.
