Serves 4
40 min
Camarones Especiados con Mango
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Un plato caribeño vibrante que presenta camarones suculentos salteados con especias aromáticas y cocidos en una salsa de mango agridulce. La combinación de pimienta inglesa, comino y canela crea sabores cálidos y exóticos que complementan el mango tropical y los toques cítricos brillantes. Perfecto servido sobre arroz o con verduras frescas.
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Ingredientes
4 cucharaditas de aceite de canola
1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de jengibre fresco, pelado y picado
1/4 cucharadita de pimienta inglesa
1/4 cucharadita de comino molido
1/8 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
1/4 cucharadita de ajo en polvo
3/4 cucharadita de sal
1 mango maduro, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada
1/3 taza de vinagre de manzana
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharada de azúcar morena
1 libra de camarones grandes, pelados con colas
Instrucciones
Prepara todos los ingredientes antes de cocinar. Pela y pica el ajo y el jengibre, pica la cebolla roja, y corta el mango en piezas de 1/2 pulgada. Seca los camarones con toallas de papel.
En un tazón pequeño, combina la pimienta de Jamaica, el comino, la canela, las hojuelas de pimienta roja, el polvo de ajo y la sal. Deja la mezcla de especias aparte.
En otro tazón, bate el vinagre de manzana, el jugo de lima y el azúcar morena hasta que el azúcar se disuelva. Deja la base de la salsa aparte.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la cebolla roja picada y saltea durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave.
Agrega el ajo y el jengibre picados a la sartén y cocina durante 30 segundos a 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que despidan aroma.
Espolvorea la mezcla de especias sobre los aromáticos y revuelve bien para cubrir, cocinando durante aproximadamente 30 segundos para tostar ligeramente las especias.
Agrega los camarones preparados a la sartén en una sola capa y cocina durante 2-3 minutos en el primer lado sin revolver, permitiendo que desarrollen color.
Voltea los camarones y cocina durante 1-2 minutos más hasta que comiencen a ponerse rosados y estén mayormente opacos.
Vierte la salsa de vinagre, lima y azúcar en la sartén y agrega los pedazos de mango. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los camarones estén completamente cocidos y opacos en toda su extensión con una temperatura interna de 145°F, y los sabores se hayan integrado.
Retira del fuego y sirve inmediatamente sobre arroz, quinua, o con verduras frescas de tu elección.
