Serves 20
38 min
Pan de Papa Irlandés
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El pan de papa irlandés tradicional es un pan plano simple y esponjoso hecho con papas majadas, harina y mantequilla. Este pan rústico se cocina en una plancha hasta que esté dorado y crujiente por fuera, mientras permanece suave por dentro. Sirva caliente con mantequilla para el desayuno o como acompañamiento reconfortante.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de harina leudante, más para espolvorear
2 cucharadas de grasa de tocino fría o mantequilla sin sal, cortada en cubos, más para freír
Sal kosher, al gusto
1 1/2 tazas de papas majadas (aproximadamente 3 papas grandes, hervidas y majadas)
1/4 taza de leche
2 cebolletas, cortadas finamente en sentido transversal, para guarnición (opcional)
Instrucciones
Hierva las papas en agua con sal hasta que estén tiernas al tenedor, aproximadamente 15-20 minutos. Escurra bien y majue hasta que esté suave. Si las papas aún están calientes, deje que se enfríen un poco.
En un tazón grande, combine las papas majadas, harina leudante, grasa de tocino fría o mantequilla cortada en cubos, leche y sal kosher al gusto. Mezcle suavemente con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa suave. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa.
Coloque la masa en una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina leudante. Espolvoree la parte superior con harina adicional. Forme suavemente la masa en un redondo plano de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Usando un cuchillo, corte el redondo en 4 cuñas, como una pizza.
Caliente una plancha o sartén de hierro fundido grande a fuego medio y engrásela ligeramente con grasa de tocino o mantequilla.
Trabajando en lotes si es necesario, coloque las cuñas de pan de papa en la plancha caliente y cocine durante 4-5 minutos en el primer lado hasta que estén doradas y crujientes.
Voltee las cuñas y cocine durante otros 4-5 minutos en el segundo lado hasta que estén doradas y calientes.
Transfiera a un plato de servicio y sirva caliente. Si lo desea, adorne con cebolletas cortadas y mantequilla adicional.
