Serves 4
40 min
Pastel de Pollo Español
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Un reconfortante pastel de pollo al estilo español con cobertura de puré de papas cremoso. El pollo desmenuzado se combina con una salsa de tomate sabrosa infusionada con pimentón ahumado, pimientos asados y aceitunas, luego se cubre con papas majadas sazonadas y se hornea hasta que esté dorada. Perfecto para una cena familiar nutritiva.
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Ingredientes
1 kg de papas, peladas y picadas en trozos uniformes
3 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cebollas medianas, rebanadas
2 dientes de ajo, machacados
2 latas de 400 g de tomates picados
300 g de pollo cocido y desmenuzado
140 g de pimientos rojos asados, rebanados
Un puñado de aceitunas Kalamata, partidas por la mitad
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador / marca de gas 6). Coloca las papas picadas en una olla grande con agua salada y lleva a ebullición. Cocina durante 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. Escurre bien en un colador y devuelve a la olla.
Mientras se cocinan las papas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y el ajo machacado, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suavizados, aproximadamente 3-4 minutos.
Revuelve el pimentón ahumado en la mezcla de cebolla y ajo y cocina durante 1 minuto, permitiendo que la especia se abra y infusione el aceite.
Vierte los tomates picados enlatados y lleva la salsa a un hervor suave. Deja cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Maja las papas escurridas con sal, pimienta y 1 cucharadita del pimentón hasta obtener una consistencia cremosa y suave, ajustando el condimento al gusto.
Revuelve el pollo desmenuzado, los pimientos asados y las aceitunas partidas en la salsa de tomate. Mezcla suavemente para combinar y transfiere la mezcla a un plato grande apto para horno. Sazona con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Extiende las papas majadas uniformemente sobre la mezcla de pollo y tomate, cubriéndola completamente.
Coloca en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos hasta que la cobertura de papa esté dorada y la salsa burbujee suavemente alrededor de los bordes. Retira del horno y deja reposar durante 2-3 minutos antes de servir.
