Serves 10
45 min
Rollos de Lechuga Tailandesa
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Delicados rollos de papel de arroz rellenos de carne de falda tierna, hierbas frescas, vegetales crujientes y fideos vermicelli suave. Servidos con una salsa de cacahuate y hoisin rica con un toque picante. Perfecto como aperitivo o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 libra de carne de falda
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de estragon seco
8 onzas de fideos vermicelli de arroz fino
2 tazas de lechuga rallada
1 taza de zanahorias ralladas
1 manojo de albahaca tailandesa fresca
1 manojo de menta fresca
Envolturas de papel de arroz
1 taza de salsa hoisin
1/2 taza de mantequilla de cacahuate suave
1-2 cucharadas de salsa de chile sriracha
1-2 cucharadas de cacahuates triturados
Instrucciones
En un tazón, combina vinagre de vino tinto, tomillo seco, orégano seco y estragón seco. Agrega el lomo de res y voltéalo para cubrir uniformemente con la marinada. Deja reposar durante al menos 10 minutos mientras preparas los otros componentes.
Lleva una olla de agua a hervir y cocina el tallarín de arroz fino según las instrucciones del paquete, típicamente 4-5 minutos. Cuela bien y deja enfriar.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira el lomo de res de la marinada (reserva cualquier líquido restante) y colócalo en la sartén caliente. Cocina 6-8 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio. Retira a una tabla de cortar y deja reposar unos minutos, luego corta en rodajas delgadas contra la veta.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa hoisin, la mantequilla de maní suave y la salsa picante sriracha hasta que estén bien combinadas. Revuelve los cacahuetes triturados. Deja la salsa a un lado para servir.
Llena un tazón ancho y poco profundo con agua caliente. Trabajando con un papel de arroz a la vez, sumérjelo en el agua caliente durante 2-3 segundos hasta que se vuelva suave y maleable, luego colócalo plano en una superficie de trabajo limpia.
En el tercio inferior de cada papel de arroz suavizado, coloca un puñado pequeño de lechuga desmenuzada, seguida de un poco de tallarín de arroz cocido, algunas rodajas de lomo de res cocido, una pizca de zanahoria desmenuzada, algunas hojas de albahaca tailandesa fresca y algunas hojas de menta fresca.
Dobla el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego dobla los lados izquierdo y derecho, y enrolla firmemente hacia ti hasta que esté completamente sellado. Coloca con la costura hacia abajo en una bandeja de servir.
Repite con los papeles de arroz restantes e ingredientes de relleno. Sirve los rollitos de lechuga con la salsa de maní y hoisin al lado para sumergir.
