Sándwich de Quesadilla de Pollo a la Parrilla con Relish de Ajvar
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Un sándwich de pollo a la parrilla sustancioso con pechugas de pollo sazonadas cubiertas con pimientos y cebolla salteados, queso Monterey Jack derretido y un relish de ajvar de Europa del Este hecho con pimientos asados, ajo y berenjenas. Servido en panecillos de ciabatta tostados con mantequilla de ajo, lechuga fresca, tomate y una salsa cremosa de crema agria con chipotle.
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Ingredientes
4 Pechugas de Pollo
1 Cucharada de Aceite de Oliva
1 paquete de Sazonador para Tacos
1 Pimiento Morrón Verde, cortado en juliana
1 Pimiento Morrón Rojo, cortado en juliana
1 Cebolla Roja, cortada en juliana
2 tazas de Queso Monterey Jack, rallado
4 Panecillos de Ciabatta, cortados por la mitad
½ taza de Margarina
1 Cucharada de Sazonador de Barbacoa de Ajo
1 taza de Crema Agria
2 Cucharadas de Chipotle en Salsa Adobo
1 taza de Relish de Ajvar
¼ cabeza de Lechuga Iceberg, rallada
1 Tomate mediano, picado
Instrucciones
1. Cepilla ligeramente las pechugas de pollo con aceite de oliva, luego cúbrelas generosamente con el sazonador de tacos, cubriendo todos los lados de manera pareja.
2. Precalienta la parrilla a temperatura media (aproximadamente 350°F). Coloca las pechugas de pollo sazonadas en la parrilla y cocina hasta que la temperatura interna alcance 165°F, volteándolas ocasionalmente para una cocción pareja. Retira del fuego y deja reposar el pollo durante 5 minutos, luego corta en tiras.
3. Mientras el pollo se cocina, prepara los pimientos y la cebolla cortándolos en tiras finas de juliana. Calienta una sartén a fuego medio-alto y saltea el pimiento verde en juliana, pimiento rojo y cebolla roja hasta que los bordes comiencen a dorarse. Cubre la sartén y deja a un lado.
4. Forma cuatro pilas planas de pollo rebanado en una bandeja de horno. Cubre cada pila con porciones iguales de la mezcla de vegetales salteados y ½ taza de queso Monterey Jack rallado. Espolvorea un poco de sazonador de tacos sobre el queso. Transfiere la bandeja a la parrilla cubierta y cocina hasta que el queso comience a dorarse y a derretirse ligeramente, aproximadamente 3-5 minutos.
5. En un recipiente pequeño, combina la margarina y el sazonador barbecue de ajo, revolviendo hasta que estén bien mezclados y el sazonador se distribuya uniformemente por toda la margarina.
6. Unta la mezcla de margarina con ajo en las superficies internas de las mitades del bollo de ciabatta. Colócalos en la parrilla (lado interno hacia abajo) y tuesta hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos.
7. En un recipiente pequeño, combina la crema agria y el chipotle en salsa adobo, revolviendo hasta que la salsa quede suave y bien combinada.
8. Unta una capa de relish de ajvar en el interior de cada mitad inferior del bollo de ciabatta.
9. Coloca cada pila de pollo, vegetales y queso cocida directamente encima del relish de ajvar en los bollos inferiores.
10. Cubre las pilas de pollo con lechuga iceberg rallada y tomate picado.
11. Unta la mezcla chipotle-crema agria de manera pareja en el interior de cada mitad superior del bollo, luego coloca las partes superiores en los sándwiches para cerrarlos.
12. Sirve los sándwiches inmediatamente mientras estén calientes y disfruta.
