Instrucciones

1. 1

   En un recipiente grande para mezclar, combine la harina de pan, la sal kosher y la levadura instantánea. Mezcle bien hasta distribuir uniformemente.

2. 2

   Agregue el agua a los ingredientes secos y mezcle con las manos o una cuchara de madera hasta formar una masa desmenuzada. Continúe mezclando hasta que no quede harina seca y todos los ingredientes estén incorporados.

3. 3

   Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vuelva suave y elástica. Alternativamente, use una mezcladora de pie equipada con gancho de masa a velocidad media durante 8 minutos.

4. 4

   Forme la masa en una bola y colóquela en un recipiente ligeramente aceitado. Cubra con plástico envolvente o una toalla húmeda.

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   Permita que la masa suba a temperatura ambiente (alrededor de 70°F) durante la primera hora hasta que comience a esponjarse.

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   Doble la masa sobre sí misma 4 veces (estirándola suavemente desde los bordes y plegándola hacia el centro). Cubra nuevamente y deje reposar otra hora.

7. 7

   Divida la masa en 4 porciones iguales y forme suavemente cada una en una bola. Coloque en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, cubra holgadamente y refrigere durante al menos 3 días hasta 5 días para un desarrollo completo del sabor y una manipulación más fácil.

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   Cuando esté listo para usar, retire las bolas de masa del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de formar para permitir que lleguen a temperatura ambiente. Estire y forme suavemente cada porción en una base de pizza de aproximadamente 10-12 pulgadas de diámetro, usando sus manos o un raspador de banco.