Serves 4
4320 min
Masa Básica de Pizza Napolitana
Recipe GLPR95f74f9a990225
Una masa de pizza napolitana tradicional hecha con solo cuatro ingredientes simples: harina de pan italiana, agua, sal y levadura instantánea. Esta masa de fermentación larga desarrolla un sabor profundo y una corteza ligera y aireada. Perfecta para hacer pizzas de corteza fina auténtica con bordes crujientes e interior tierno. El aumento lento permite que la masa madure gradualmente, creando una textura y digestibilidad superiores.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
20 onzas harina de pan (preferiblemente de estilo italiano "00")
13 onzas agua
⅜ onzas sal kosher
⅓ onzas levadura instantánea (como SAF Instant Yeast)
Instrucciones
En un recipiente grande para mezclar, combine la harina de pan, la sal kosher y la levadura instantánea. Mezcle bien hasta distribuir uniformemente.
Agregue el agua a los ingredientes secos y mezcle con las manos o una cuchara de madera hasta formar una masa desmenuzada. Continúe mezclando hasta que no quede harina seca y todos los ingredientes estén incorporados.
Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vuelva suave y elástica. Alternativamente, use una mezcladora de pie equipada con gancho de masa a velocidad media durante 8 minutos.
Forme la masa en una bola y colóquela en un recipiente ligeramente aceitado. Cubra con plástico envolvente o una toalla húmeda.
Permita que la masa suba a temperatura ambiente (alrededor de 70°F) durante la primera hora hasta que comience a esponjarse.
Doble la masa sobre sí misma 4 veces (estirándola suavemente desde los bordes y plegándola hacia el centro). Cubra nuevamente y deje reposar otra hora.
Divida la masa en 4 porciones iguales y forme suavemente cada una en una bola. Coloque en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, cubra holgadamente y refrigere durante al menos 3 días hasta 5 días para un desarrollo completo del sabor y una manipulación más fácil.
Cuando esté listo para usar, retire las bolas de masa del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de formar para permitir que lleguen a temperatura ambiente. Estire y forme suavemente cada porción en una base de pizza de aproximadamente 10-12 pulgadas de diámetro, usando sus manos o un raspador de banco.
