Serves 4
20 min
Maíz Cremoso con Estragón
Recipe GLPR6659b86b56d90e
Un elegante maíz cremoso al estilo sureño infusionado con estragón fresco y terminado con queso Parmigiano-Reggiano. Los granos de maíz dulce se cocinan suavemente en una salsa cremosa ligera hecha con caldo de olote, creando un plato refinado pero reconfortante que resalta la dulzura natural del maíz fresco.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 elotes grandes, sin hojas y sin granos
1 taza de crema espesa
1 taza de agua
2 ramas de estragón fresco, más para guarnición
½ taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Reserva los olotes después de remover los granos. En una cacerola pequeña, combina el agua con los olotes reservados y las 2 ramas de estragón fresco. Lleva a hervir, luego reduce el fuego y deja simmer durante 5 minutos para infusionar el caldo con sabores de maíz y estragón.
Retira los olotes y las ramas de estragón del caldo y deséchalos. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina si es necesario.
En una sartén grande o cacerola, combina el caldo infusionado con la crema espesa y los granos de maíz cortados. Lleva a una ebullición suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, y cocina durante aproximadamente 8–10 minutos hasta que el maíz esté tierno y el líquido comience a espesarse ligeramente.
Retira la sartén del fuego. Agrega el queso Parmigiano-Reggiano rallado revolviendo hasta que se derrita completamente e incorpore. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Transfiere a un plato de servicio y adorna con ramas de estragón fresco. Sirve caliente.
