Serves 3
45 min
Linguine con Tomate Deshidratado y Eneldo
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Un plato de pasta ligero y sabroso que presenta linguine de trigo integral cubierto con una salsa cremosa de ricotta con tomate deshidratado y eneldo, terminado con espinaca fresca y queso desmenuzable. Este plato elegante pero simple está listo en menos de 45 minutos y sirve para 3 personas.
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Ingredientes
4 porciones de linguine de trigo integral
1 taza de agua de cocción de pasta reservada
½ taza de queso ricotta
3 cucharadas de mezcla de especias de tomate deshidratado y eneldo
2 cucharadas de crema pesada o leche
2 tazas de espinaca fresca
Queso blanco desmenuzable como Gorgonzola para servir
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Agrega el linguine de trigo integral y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 9-12 minutos. Antes de colar, reserva cuidadosamente 1 taza del agua de cocción de la pasta en una taza de medir. Cuela el linguine y déjalo a un lado.
Mientras se cocina la pasta, combina el queso ricotta y la mezcla de especias de tomate deshidratado y eneldo en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que esté bien mezclado y suave.
Si la mezcla de ricotta parece demasiado espesa o pegajosa, agrega la crema pesada o leche 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que alcances una consistencia suave y untable.
Transfiere el linguine cocido a un tazón grande. Agrega la mezcla de ricotta y mezcla suavemente para cubrir todas las hebras de pasta de manera uniforme.
Agrega el agua de pasta reservada gradualmente, removiendo y revolviendo la pasta después de cada adición. Comienza con ¼ de taza y continúa agregando en pequeñas cantidades hasta que la salsa alcance la consistencia deseada: debe ser cremosa y cubrir la pasta sin formar grumos. Nota: es mejor agregar un poco más de agua de la que crees que necesitas, ya que la salsa se espesará a medida que se enfría.
Incorpora suavemente la espinaca fresca, revolviendo hasta que se marchite ligeramente por el calor de la pasta, aproximadamente 1-2 minutos.
Divide el linguine entre los platos para servir y cubre cada porción con queso Gorgonzola desmenuzable u otro queso blanco similar. Sirve inmediatamente.
