Serves 6
15 min
Limonada Picante de Pepino y Jalapeño
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Una limonada refrescante y vibrante que combina jugo de lima fresco con pepino frío y un toque de calor del jalapeño. Esta bebida fría equilibra perfectamente los cítricos, la dulzura y el picante con una base suave de pepino para una bebida veraniega deliciosa.
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Ingredientes
3 libras (12 a 16 limas medianas) de limas frescas
1 pepino inglés grande (aproximadamente 12 onzas), pelado, sin semillas y picado
1 a 2 jalapeños grandes (aproximadamente 2.5 onzas total), sin tallo, sin semillas si se desea menos picante, y picados
2 tazas de azúcar granulada
2.5 tazas de agua fría
Ramitas de menta fresca para adornar
Instrucciones
Corta las limas por la mitad y exprime completamente usando un exprimidor de cítricos o a mano, presionando con firmeza para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Cuela a través de un colador de malla fina para eliminar semillas y pulpa. Deberías tener aproximadamente 1 a 1.5 tazas de jugo de lima fresco.
Pela y corta el pepino inglés en trozos, luego saca y descarta las semillas usando una cuchara. Pica la carne de pepino sin semillas en piezas más pequeñas.
Retira el tallo de los jalapeños y elimina la mayoría o todas las semillas y membranas blancas, según lo picante que prefieras que sea la bebida. Pica finamente los jalapeños.
En una licuadora, combina el pepino picado, los jalapeños picados y el jugo de lima. Licúa a velocidad alta durante 1 a 2 minutos hasta que la mezcla esté completamente suave.
Vierte la mezcla licuada a través de un colador de malla fina o una gasa en una jarra grande, presionando suavemente los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha la pulpa.
En un recipiente separado, disuelve el azúcar en 2.5 tazas de agua fría, revolviendo hasta que se disuelva completamente.
Vierte el almíbar de azúcar en la jarra con la mezcla de lima, pepino y jalapeño y revuelve bien hasta combinar. Prueba y ajusta la dulzura o el picante si lo deseas.
Llena vasos de servir con hielo y vierte la limonada. Adorna cada vaso con una ramita de menta fresca y sirve inmediatamente.
