Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 2
354 cal · 45 min
Vieiras Scampi
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Vieiras salteadas en una salsa lujosa de vino blanco y mantequilla con ajo, chalotes y limón fresco, mezcladas con linguine delicada para un plato elegante inspirado en el Mediterráneo. El perejil fresco agrega frescura a este plato de mariscos ligero pero satisfactorio.
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Ingredientes
1/3 libra de linguine seco
1/2 cucharada de aceite de oliva
2 chalotes pequeños, rebanados
2 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 taza de vino blanco seco
1/4 libra de vieiras frescas
1 cucharadita de perejil fresco picado
Sal al gusto
Instrucciones
Hierve una olla grande con agua salada. Agrega la linguine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Cuela y reserva. Asegúrate de que todos los demás ingredientes estén preparados antes de comenzar a cocinar las vieiras.
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega los chalotes rebanados.
Saltea los chalotes durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan translúcidos y suavizados.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Agrega la mantequilla a la sartén y deja que se derrita completamente. Vierte el jugo de limón y el vino blanco, revolviendo bien para combinar.
Lleva la mezcla a un suave hervir. Coloca cuidadosamente las vieiras en la salsa y sazona con sal al gusto. Sella las vieiras durante 2-3 minutos en el primer lado, luego voltea suavemente y cocina otros 2-3 minutos en el segundo lado, hasta que se vuelvan opacas y blancas por dentro (temperatura interna de 145°F). No las cocciones en exceso, ya que las vieiras pueden volverse correosas.
Usando una cuchara ranurada, retira cuidadosamente las vieiras de la sartén y resérvalas. Agrega la linguine cocida y el perejil fresco a la salsa que queda en la sartén.
Mezcla la pasta suavemente en la salsa durante aproximadamente 1 minuto para cubrirla bien y calentarla.
Divide el scampi de pasta entre dos platos y cubre cada uno con las vieiras selladas. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Los vieiras (scallops) son el verdadero gasto aquí—espera pagar $12–16 por libra en Harris Teeter o Publix, llevando el total a más de $20 para dos raciones, y debes comprarlas en el último momento porque se mantienen frescos solo un día o dos. Los otros ingredientes son básicos de despensa y productos que encontrarás en cualquier cadena de Charlotte, aunque los 45 minutos declarados no incluyen el tiempo de preparación y el tiempo real es 50–55 minutos una vez que limpies y desveines las vieiras y hiervas el agua para la pasta. El plato no se recalienta bien porque las vieiras se endurecen rápidamente, convirtiéndolo en una comida estrictamente el mismo día para dos—perfecto para una noche especial pero no para una cena familiar entre semana. Si estás dispuesto a hacer una parada en la pescadería y presupuestar el costo, esta es una cena de calidad restaurante que requiere tiempo genuino pero honesto.
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