Serves 16
140 min
Bizcocho Bundt con Remolino de Durazno y Canela
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Un hermoso y jugoso bizcocho Bundt con duraznos frescos picados en toda la masa y un relleno de azúcar y canela remolido por el centro. Las cálidas especias de canela, nuez moscada y jengibre complementan perfectamente la dulzura natural de los duraznos. Cubierto con un glaseado simple de azúcar en polvo, este bizcocho es ideal para celebraciones o un postre especial.
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Ingredientes
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar morena
1 cucharada de mantequilla fría
2 cucharaditas de canela
3 huevos grandes
3 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de nuez moscada
1/4 taza de aceite vegetal
3 tazas de duraznos frescos picados finamente
1 taza de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 cucharaditas de agua
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Rocía abundantemente un molde Bundt de 12 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y reserva.
En un tazón pequeño, combina el azúcar morena, canela y mantequilla fría. Usa un tenedor para desmenuzar la mantequilla fría en la mezcla hasta que tenga una textura de arena gruesa. Este es tu relleno de canela y azúcar. Reserva.
En un tazón grande, combina el aceite vegetal y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté bien mezclado.
Añade el extracto de vainilla y los huevos a la mezcla de aceite. Bate a velocidad media hasta que los huevos estén completamente incorporados y la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 1-2 minutos.
En otro tazón, bate juntos la harina, canela, nuez moscada, jengibre, bicarbonato de sodio y sal.
Añade lentamente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, batiendo a velocidad baja hasta que apenas se combinen. No sobabataques. Integra suavemente los duraznos picados a mano con una espátula hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Vierte la mitad de la masa del pastel de durazno en el molde Bundt preparado, extendiéndola de manera uniforme. Espolvorea el relleno de canela y azúcar sobre la masa en un patrón de anillo alrededor del centro, manteniéndolo alejado de los lados del molde.
Cubre con el resto de la masa del pastel, extendiéndola suavemente para cubrir completamente el relleno.
Hornea a 350°F durante 55-60 minutos, hasta que un palillo insertado cerca del centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Luego, cuidadosamente voltea el pastel en una rejilla de enfriamiento o plato de servicio y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
En un tazón pequeño, revuelve el azúcar en polvo y agua hasta que esté suave. Rocía el glaseado sobre la parte superior del pastel enfriado.
Permite que el glaseado se asiente durante al menos 15-20 minutos antes de cortar. Corta el pastel en 16 rebanadas iguales y sirve.
