Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 325°F (163°C). Forra dos bandejas de hornear grandes con papel de aluminio para facilitar la limpieza.

2. 2

   Seca las costillas de cerdo con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra molida fresca.

3. 3

   Coloca los dos racks de costillas en las bandejas preparadas, con el lado del hueso hacia abajo.

4. 4

   En un tazón mediano, bate juntos el jarabe de arce, la salsa de tomate, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón fresco, el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre molido hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

5. 5

   Asa las costillas sin cubrir durante 1.5 horas. Retira del horno y cubre generosamente con el glaseado de arce en todas las superficies expuestas.

6. 6

   Devuelve las costillas al horno y asa durante 45 minutos adicionales, bañando con el glaseado restante a mitad de camino. Las costillas están listas cuando la carne está tierna al tenedor y se separa de los huesos, y la temperatura interna alcanza 160°F (71°C) cuando se mide en la parte más gruesa.

7. 7

   Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos antes de cortar en porciones y servir.