Serves 20
225 min
Costillas de Cerdo Asadas con Arce
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Costillas de cerdo jugosas glasuadas con una salsa equilibrada de arce, tomate y vinagre, asadas hasta caramelizarse y quedar tiernas. El glaseado agridulce cuenta con jarabe de arce, vinagre de vino tinto, jugo de limón fresco, ajo aromático y jengibre, creando un perfil de sabor complejo perfecto para servir en reuniones.
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Ingredientes
1/2 taza de jarabe de arce puro
1/4 taza de salsa de tomate
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de azúcar moreno claro
1 cucharada de ajo picado
1/2 cucharadita de jengibre molido
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
6 libras Dos costillas de cerdo de 3 libras cada una
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F (163°C). Forra dos bandejas de hornear grandes con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Seca las costillas de cerdo con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra molida fresca.
Coloca los dos racks de costillas en las bandejas preparadas, con el lado del hueso hacia abajo.
En un tazón mediano, bate juntos el jarabe de arce, la salsa de tomate, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón fresco, el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre molido hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Asa las costillas sin cubrir durante 1.5 horas. Retira del horno y cubre generosamente con el glaseado de arce en todas las superficies expuestas.
Devuelve las costillas al horno y asa durante 45 minutos adicionales, bañando con el glaseado restante a mitad de camino. Las costillas están listas cuando la carne está tierna al tenedor y se separa de los huesos, y la temperatura interna alcanza 160°F (71°C) cuando se mide en la parte más gruesa.
Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos antes de cortar en porciones y servir.
