Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu parrilla a temperatura media-alta. En un recipiente pequeño, combina la cebolla en polvo, paprika, comino molido y sal. Mezcla bien para crear una mezcla de especias uniforme.

2. 2

   Coloca el cerdo deshuesado sobre una superficie de trabajo limpia o una bandeja con borde. Masajea generosamente la mezcla de especias sobre la carne, cubriendo todos los lados de manera uniforme.

3. 3

   Coloca el cerdo sazonado en la parrilla precalentada y cocina a fuego medio-alto durante 23 a 25 minutos, rotando periódicamente para chamuscar todos los lados de manera uniforme. La carne está lista cuando un termómetro instantáneo insertado en la parte más gruesa alcanza 190°F.

4. 4

   Transfiere el cerdo cocido a un plato limpio y cúbrelo suelto con papel aluminio. Déjalo reposar 10 minutos antes de rebanarlo.

5. 5

   Mientras el cerdo reposa, prepara la ensalada de col: En un recipiente grande, combina el repollo rallado, pepinos picados, zanahorias ralladas, mayonesa, vinagre blanco, semilla de apio, azúcar y eneldo fresco. Mezcla todo junto hasta que esté bien combinado. Refrigera hasta que esté listo para servir.

6. 6

   Rebana el cerdo reposado en rodajas finas contra el grano usando un cuchillo afilado.

7. 7

   Para armar cada sándwich, coloca una pequeña cantidad de cerdo rebanado en la mitad inferior de un panecillo. Cubre con una cucharada generosa de ensalada de col y un chorrizo de salsa BBQ. Tapa con la mitad superior del panecillo y sirve inmediatamente.