Serves 6
45 min
Ensalada de Coles de Bruselas Picadas con Aderezo Cremoso de Chalotas
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Una ensalada vibrante y nutriente que presenta coles de Bruselas finamente cortadas en juliana, mezcladas con tocino crujiente, granos de granada y queso Pecorino Romano salado. La ensalada se sirve con un aderezo cremoso y ácido hecho con yogur griego, jugo de cítricos frescos y una pizca de miel. Ligera, refrescante y perfecta como entrada o acompañamiento.
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Ingredientes
6 tiras de tocino
1 libra de coles de Bruselas frescas, limpias
½ taza de queso Pecorino Romano recién rallado
1 taza de granos de granada
2 cucharadas de yogur griego
1 cucharada de miel cruda
1 jugo de 1 limón fresco
1 jugo de 1 naranja fresca
1 chalota, picada finamente
½ cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas hasta 2 cucharadas de agua filtrada, según sea necesario
Instrucciones
Cocina las tiras de tocino en una sartén a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 12-15 minutos. Transfiere a un plato forrado con papel absorbente para drenar. Una vez que se enfríe ligeramente, desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
Mientras se cocina el tocino, prepara las coles de Bruselas. Recorta el extremo del tallo y elimina cualquier hoja exterior amarillenta o dañada. Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta las coles de Bruselas lo más finamente posible. Separa suavemente las capas con las manos para crear una textura desmenuzada ligera y esponjosa. Coloca en un tazón grande.
Extrae los granos de la granada y reserva.
Combina el yogur griego, la miel, el jugo de limón, el jugo de naranja, la chalota picada y la sal en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté suave y cremosa, aproximadamente 30-45 segundos.
Agrega agua una cucharada a la vez mientras pulsas, hasta que el aderezo alcance una consistencia vertible. No proceses en exceso.
Añade el tocino desmenuzado, los granos de granada y el queso Pecorino Romano rallado al tazón de coles de Bruselas desmenuzadas. Mezcla suavemente para combinar.
Vierte el aderezo cremoso de chalotas sobre la ensalada y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Sirve inmediatamente mientras las coles de Bruselas estén crujientes y frescas.
