Instrucciones

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   1. Lávate las manos con jabón y agua antes de comenzar. Frota las papas bajo agua fría corriente para eliminar la suciedad, luego sécalas con una toalla de cocina limpia.

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   2. Usando un cuchillo afilado, corta las papas en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y 1/2 pulgada de ancho, similares al tamaño tradicional de las papas fritas.

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   3. Coloca las tiras de papa cortadas en un tazón grande lleno de 8 tazas de agua con hielo. Cubre el tazón con plástico envolvente y refrigera durante al menos 1 hora. Este remojo elimina el exceso de almidón y ayuda a crear papas fritas más crujientes.

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   4. Precalienta el horno a 475°F. Después de remojar, escurre las papas bien en un colador y sécalas completamente con toallas de papel o una toalla de cocina limpia—es esencial eliminar la humedad para que se doren.

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   5. En una bolsa grande de plástico o congelador, mezcla el polvo de ajo, polvo de cebolla, sal, pimienta blanca, pimienta de Jamaica y copos de chile picante. Mezcla bien para combinar todos los condimentos uniformemente.

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   6. Agrega las tiras de papa secas a la bolsa con la mezcla de especias. Sella la bolsa y agítala vigorosamente durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que cada pieza esté cubierta uniformemente con la mezcla de condimentos.

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   7. Vierte las papas sazonadas en un tazón y rocía con aceite vegetal, luego mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que todas las piezas estén ligeramente cubiertas con aceite.

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   8. Extiende las tiras de papa aceitadas en una sola capa en una bandeja para hornear no adherente o una lámina para hornear. No las amontonies; acomódalas en una sola capa para que se cocinen uniformemente.

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   9. Cubre la bandeja de horneado bien con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 475°F. Hornea cubierto durante 15 minutos.

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    10. Retira cuidadosamente el papel de aluminio y revuelve las papas fritas, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente en todos lados. Devuelve la bandeja al horno sin cubrir.

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    11. Continúa horneando sin cubrir durante 15 a 20 minutos adicionales, revolviendo y dando la vuelta a las papas a mitad del cocción. Las papas están listas cuando estén doradas en todos lados y tiernas al pincharlas con un tenedor. Vigila cuidadosamente hacia el final para evitar que se quemen.

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    12. Retira del horno y transfiere las papas fritas a una bandeja de servir. Sirve calientes mientras estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.