Serves 6
45 min
Camarones Curry de Coco de Douala
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Un vibrante curry inspirado en la cocina del África Occidental que presenta camarones tiernos y salmón ahumado en un caldo rico de coco, sazonado con especias de curry aromáticas, hojas de laurel y tomillo fresco. Este plato de mariscos sabroso y satisfactorio combina la dulzura natural de la leche de coco con especias cálidas, creando un plato principal profundamente gratificante que es naturalmente sin lácteos y sin gluten. Sírvelo acompañado de arroz, ñame, plátanos fritos o fufu para una experiencia auténtica.
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Ingredientes
1 libra (450 g) de camarones frescos crudos, desvenados y limpios
¼ libra (100 g) de salmón ahumado, picado toscamente
3 cucharadas de mezcla de especias curry
1 cucharada de mezcla de especias para todo uso
1 taza (240 ml) de leche de coco
3 hojas de laurel
1 rama de tomillo fresco
1 cucharada de aceite vegetal
¼ de cebolla amarilla, finamente picada
½ taza (60 g) de pimiento rojo, picado
½ taza (60 g) de pimiento verde, picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega los camarones limpios, la cebolla picada, el pimiento rojo, el pimiento verde, la mezcla de especias curry y la mezcla de especias para todo uso. Remueve frecuentemente, cocinando durante 5–8 minutos hasta que los camarones se vuelvan de color rosa brillante y estén casi cocidos. No los sobrecuezas en esta etapa.
Reduce ligeramente el fuego y vierte lentamente la leche de coco mientras remueves constantemente para asegurar un recubrimiento uniforme y evitar que se pegue. Agrega las hojas de laurel y la rama de tomillo.
Incorpora el salmón ahumado picado y continúa cocinando a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento suavemente durante otros 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Los camarones deben alcanzar una temperatura interna de 145°F. Remueve suavemente cada pocos minutos.
Prueba el curry y sazona con sal y pimienta negra adicional según sea necesario. Retira del fuego y desecha las hojas de laurel y la rama de tomillo antes de servir.
Sirve caliente en boles acompañado de arroz cocido al vapor, ñame hervido, plátanos fritos o fufu.
