Serves 8
105 min
Nuggets de Pescado con Ensalada de Maíz Asado y Tomate con Salsa Firecracker
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Nuggets de rodaballo crujientes dorados sobre una vibrante ensalada de maíz asado y tomate herencia, terminados con una salsa picante de mayonesa firecracker. Este plato fresco y sabroso combina pescado crujiente, maíz dulce chamuscado y una mezcla de verduras picante y sabrosa para una comida estilo estadounidense satisfactoria.
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Ingredientes
3 tazas Suero de leche
½ taza Té helado de limón
3 Huevos
3 cucharaditas Polvo de ajo
3 cucharaditas Polvo de cebolla
7 cucharadas Salsa picante
Sal
Pimienta negra
3 libras Filete de rodaballo, cortado en piezas de 1 por 2 pulgadas
3 tazas Harina de maíz amarilla (no autoelevante)
Aceite vegetal para freír
1 taza Mayonesa
1 cucharadita Pimienta de cayena
½ whole Jugo de limón
4 ears Mazorca de maíz
3 large Tomates herencia (amarillo, rosa u naranja), picados
4 Tomates roma, picados
½ Cebolla roja, picada
1 Pimiento verde, picado
¼ taza Perejil fresco, picado
¼ taza Vinagre
¼ taza Aceite vegetal
3 cucharaditas Azúcar
¼ taza Té de limón
Instrucciones
En un tazón grande, combina el suero de leche, el té helado de limón, los huevos, 2 cucharaditas de polvo de ajo, 2 cucharaditas de polvo de cebolla, 4 cucharadas de salsa picante, y sal y pimienta al gusto. Agrega los trozos de halibut y revuelve para cubrir uniformemente. Deja que el pescado se marine durante 45 minutos a temperatura ambiente.
En otro tazón grande, mezcla la harina de maíz, 1 cucharadita de polvo de ajo, 1 cucharadita de polvo de cebolla, y sal al gusto. Retira los trozos de halibut de la marinada y cubre cada pieza completamente en la mezcla de harina de maíz, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite vegetal a 350°F en una sartén profunda o cacerola. Coloca cuidadosamente los trozos de pescado empanizado en el aceite caliente y fríe durante 3 a 4 minutos, hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance 160°F. Retira con una cuchara ranurada y escurre sobre toallas de papel.
Mientras el pescado se fríe, prepara la salsa firecracker combinando la mayonesa, 3 cucharadas de salsa picante, pimienta de cayena, y jugo de limón en un tazón. Mezcla bien y reserva.
Asa el elote sobre fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que esté ligeramente chamuscado y bien cocido, aproximadamente 8 a 10 minutos. Una vez que se enfríe un poco, corta los granos de la mazorca con un cuchillo afilado y reserva.
En un tazón grande, combina los tomates herencia picados, tomates roma, cebolla roja, pimiento verde, y perejil fresco.
En otro tazón, bate juntos el vinagre, el aceite vegetal, el azúcar, el té de limón, y sal y pimienta al gusto para hacer el aderezo.
Agrega los granos de maíz enfriados a la mezcla de tomate, luego vierte el aderezo sobre todos los ingredientes y revuelve suavemente para combinar.
Para servir, divide la ensalada de maíz y tomate entre los platos de servicio. Cubre cada porción con los nuggets de pescado frito y rocía generosamente con la salsa firecracker.
