Serves 4
20 min
Sopa de Huevo con Cebada
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Una sopa ligera y reconfortante de Europa Oriental donde la cebada con huevo se cuece a fuego lento en un caldo de pollo aromático, terminada con cintas de huevo sedoso, perejil fresco y un toque de nuez moscada. Este plato sencillo pero elegante de una sola olla ofrece calidez y nutrición en cada cucharada.
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Ingredientes
5½ tazas caldo de pollo casero o de muy buena calidad
⅓ taza cebada con huevo, orzo u otra pasta seca pequeña
2 huevos
3 cucharadas queso parmesano recién rallado
1½ cucharadas perejil fresco finamente picado
¼ cucharadita nuez moscada recién molida
al gusto sal
al gusto pimienta negra recién molida
Instrucciones
Llevar el caldo de pollo a hervor suave en una olla grande a fuego medio-alto. Revolver en la pasta de cebada con huevo y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté tierna, generalmente 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Mientras se cocinan los fideos, romper los huevos en un tazón pequeño. Agregar el queso parmesano rallado y batir bien hasta que se combine.
Una vez que la pasta esté tierna, reducir el fuego a bajo. Verter lentamente la mezcla de huevo en el caldo que hierve a fuego lento mientras se revuelve suave y continuamente con un tenedor o batidor. Esto crea cintas delicadas de huevo en toda la sopa.
Continuar cocinando durante 1-2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén completamente cocidos y la temperatura interna alcance 165°F. El caldo se volverá ligeramente espesado y cremoso.
Retirar del fuego e incorporar el perejil fresco y la nuez moscada molida. Sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
Verter la sopa en tazones y cubrir cada porción con queso parmesano rallado adicional si se desea. Servir inmediatamente mientras está caliente.
