Serves 48
45 min
Galletas de Fresa
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Galletas suaves y tiernas con sabor a fresa cubiertas con azúcar glas. Estos deliciosos dulces cuentan con puré de fresa fresca mezclado en una masa mantecosa, creando un sabor frutado sutil y un hermoso color rosa. Perfectas para la hora del té o como un regalo dulce.
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Ingredientes
4 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar granulada
2 huevos grandes
3/4 taza de puré de fresa
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 taza de azúcar glas para cubrir
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Coloca las rejillas del horno en las posiciones intermedia superior e intermedia inferior. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserva. En un tazón mediano, bate junto la harina, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón grande, usa una batidora eléctrica de mano para batir la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color pálido, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade los huevos uno a la vez a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición para incorporar completamente antes de añadir el siguiente huevo.
Vierte el puré de fresa y el extracto de vainilla en la mezcla de mantequilla. Bate hasta que esté completamente combinado, raspando los lados del tazón según sea necesario para asegurar que no queden bolsas de ingredientes sin mezclar.
Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que apenas se combine. Termina revolviendo suavemente a mano algunas veces para asegurar que la masa esté completamente mezclada y no queden rastros de harina.
Coloca el azúcar glas en un tazón pequeño y poco profundo. Usando una cuchara pequeña o cucharilla de galletas, toma cucharaditas redondeadas de masa de galleta y rueda cada pieza en el azúcar glas hasta que todos los lados estén uniformemente cubiertos.
Acomoda las bolas de masa cubiertas en las bandejas preparadas, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas entre sí para permitir que se expandan durante el horneado.
Hornea durante 16 a 17 minutos hasta que las galletas estén ligeramente firmes al tacto. Aproximadamente a mitad del horneado, rota las bandejas moviendo la bandeja superior a la rejilla inferior y la bandeja inferior a la rejilla superior. Una vez horneadas, deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
