Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
421 cal · 25 min
Filetes de Lomo de Res con Costra de Queso
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Filetes tiernos y jugosos de lomo de res asados al horno hasta término medio y cubiertos con una mezcla dorada y derretida de queso italiano y azul con cebollinas frescas. Un plato principal elegante y de cocción rápida con sabores sofisticados.
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Ingredientes
2 filetes de lomo de res, 1/2 lb. cada uno
1/8 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de mezcla de cinco quesos italianos rallados
2 cucharadas de queso azul desmenuzado
1/2 cucharadita de cebollinas frescas picadas
Instrucciones
Precalienta el asador a fuego alto.
Seca los filetes de lomo de res con toallas de papel. Condimenta ambos lados de manera uniforme con sal kosher y pimienta negra.
Coloca los filetes en una bandeja de asador y posiciónala a 6 pulgadas de la fuente de calor. Asa a la parrilla durante 5 minutos sin mover.
Voltea los filetes y continúa asando otros 5 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio.
Mientras los filetes terminan de cocerse, combina la mezcla de cinco quesos italianos rallados, el queso azul desmenuzado y las cebollinas frescas picadas en un tazón pequeño.
Retira los filetes del asador y distribuye uniformemente la mezcla de queso sobre la parte superior de cada filete.
Vuelve a colocar los filetes bajo el asador y asa a la parrilla durante 2 a 3 minutos, hasta que el queso esté derretido y la parte superior sea de color dorado claro.
Transfiere los filetes a platos de servicio y sirve inmediatamente mientras el queso está caliente y cremoso.
Comentarios
El filete de res y el queso azul se encuentran en cualquier tienda de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger los tienen sin dificultad. Los 25 minutos anunciados son correctos para sear y una costra rápida, aunque el emplatado y reposo añaden algunos minutos en la práctica. Este es un plato elegante para dos personas que no se recalienta bien, así que es estrictamente una producción de la misma noche; el verdadero factor de costo es el filete en sí, que cuesta entre $18–24 por libra en el comercio minorista estándar, lo que hace que esta sea una cena de ocasión especial en lugar de un básico de semana. La técnica es directa pero la lista de ingredientes es tan escasa que el tiempo y el control del calor importan, lo que significa que recompensa la atención pero no exige multitarea complicada.
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