Serves 4
422 cal · 15 min
Sándwich de Ensalada de Atún y Manzana
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Un sándwich ligero y refrescante que combina atún desmenuzado con manzana crujiente, pasas dulces y nueces crujientes, unidos con un aderezo cremoso de yogur y mayonesa, y colocados en pan integral con lechuga fresca.
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Ingredientes
1 manzana mediana (como Fuji o Pink Lady)
1 lata de 12 onzas de atún ligero en trozos, escurrido
2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
2 cucharadas de mayonesa ligera
1/2 taza de pasas
1/4 taza de nueces picadas
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
1/2 cucharadita de polvo de curry (opcional)
8 hojas de lechuga (Bibb, Romana, verde o roja)
8 rebanadas de pan integral
Instrucciones
Lavar y cortar la manzana en cuartos. Remover el corazón de cada cuarto y picar finamente la pulpa de manzana.
En un tazón mediano, combinar la manzana picada, yogur, mayonesa, pasas, nueces, pimienta negra, y el perejil y polvo de curry opcionales. Revolver hasta que esté bien mezclado.
Incorporar suavemente el atún escurrido en la mezcla de manzana hasta que estén combinados, teniendo cuidado de no romper los trozos.
Tostar las rebanadas de pan si lo desea. Colocar una hoja de lechuga en cada una de cuatro rebanadas de pan, luego cubrir con una porción igual de la ensalada de atún y manzana. Cubrir con las rebanadas de pan restantes para formar los sándwiches. Cortar en diagonal y servir inmediatamente.
