Serves 2
30 min
Sándwiches Po'boy de Camarones
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Sándwiches clásicos al estilo de Luisiana con camarones fritos crujientes en panes crujientes, cubiertos con tomates frescos, lechuga y una salsa remoulade picante. Los camarones se marinan en suero de leche y salsa picante, luego se rebozan en una mezcla de harina y polenta sazonada antes de freírse hasta quedar dorados.
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Ingredientes
1 libra de camarones medianos pelados y desvenados
1 taza de suero de leche
¼ taza de salsa picante, dividida
1 cucharada de sal kosher, más al gusto
1 taza de harina multiusos
¾ taza de polenta amarilla
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de polvo de ajo
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza de mayonesa
aceite vegetal para freír
2 dos panes po'boy de 10 pulgadas o panes franceses tipo sándwich, divididos longitudinalmente
1 tomate de carne, cortado en rodajas finas
1 taza de lechuga iceberg deshilachada
2 cucharadas de pepinillos cortados en rodajas finas
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos la leche agria, 2 cucharadas de la salsa picante y 1 cucharadita de sal hasta que se combinen bien.
Coloca los camarones en la mezcla de leche agria y revuelve para cubrirlos uniformemente. Cubre y refrigera durante 1 hora para permitir que los sabores se infundan.
En un tazón poco profundo, combina la harina, la polenta, la pimienta de cayena, el orégano seco, el tomillo seco, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal restante. Mezcla bien hasta que los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.
Retira los camarones de la marinada de leche agria y toca suavemente cada uno para eliminar el exceso de líquido. Trabajando en lotes pequeños, coloca los camarones en la mezcla de harina sazonada y revuelve suavemente para cubrirlos por todos lados uniformemente, eliminando el exceso de harina.
Vierte aceite vegetal en una cazuela holandesa mediana o una olla de fondo pesado hasta una profundidad de 2 pulgadas. Calienta el aceite a fuego medio-alto a 350°F, utilizando un termómetro para controlar la temperatura.
Con cuidado, baja lotes de 5 a 6 camarones cubiertos en el aceite caliente y fríe durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el rebozado se ponga marrón dorado y crujiente. Asegúrate de que el aceite vuelva a 350°F entre lotes para una cocción consistente.
Utilizando una cuchara ranurada, transfiere los camarones fritos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
En un tazón pequeño, combina los 2 cucharadas restantes de salsa picante, mayonesa y pepinillos en rodajas. Revuelve bien hasta que se mezcle para crear la pasta picante.
Extiende una capa fina de la mezcla de mayonesa picante en el interior de la mitad inferior de cada pan.
Divide los camarones fritos calientes uniformemente entre los dos panes, arreglándolos sobre la pasta picante.
Cubre cada porción de camarones con tomate de res en rodajas y lechuga tipo iceberg desmenuzada, distribuyéndolas uniformemente.
Cierra cada sándwich con la mitad superior del pan y sirve inmediatamente mientras los camarones aún están calientes y crujientes.
