Serves 32
30 min
Tostadas de Camarón
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Rebanadas de pan crujientes doradas con una mezcla cremosa de camarón que incluye cilantro fresco, jalapeño y cebollas verdes. Estas tostadas son un aperitivo elegante o plato principal ligero, que combina camarón suculento con condimentos aromáticos y un relleno rico y suave.
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Ingredientes
1 libra Camarón pelado
¼ taza Cebollas verdes, picadas finamente
2 cucharadas Cilantro fresco, picado finamente
1 cucharadita Ajo, picado finamente
1 cucharadita Chile jalapeño, picado finamente
1 Clara de huevo
1 cucharadita Sal
½ taza Crema espesa
¼ libra Queso crema, cortado en trozos
13 rebanadas Rebanadas de pan brioche o pan blanco, sin corteza
Aceite vegetal o mantequilla clarificada, para freír
Instrucciones
Coloca el camarón, cebollas verdes, cilantro, ajo, jalapeño, clara de huevo y sal en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla quede suave y bien combinada.
Añade los trozos de queso crema al procesador de alimentos y pulsa varias veces hasta que el queso se distribuya uniformemente en toda la mezcla de camarón.
Vierte la crema espesa y pulsa suavemente solo hasta que la crema esté incorporada. No proceses en exceso, ya que esto puede afectar la textura del relleno.
Extiende aproximadamente 2 cucharadas generosas de la mezcla de camarón en cada rebanada de pan, esparciéndola uniformemente hacia todos los bordes y creando una capa superior suave y nivelada.
Calienta 4 pulgadas de aceite vegetal o mantequilla clarificada en una olla grande y pesada a 360°F.
Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, coloca cuidadosamente las tostadas de camarón en el aceite caliente, con el lado de la mezcla de camarón hacia abajo primero. Fríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que el fondo esté dorado.
Usando una espátula ranurada, voltea cuidadosamente cada tostada y fríe el lado del pan durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté dorado y crujiente.
Transfiere las tostadas terminadas a toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Corta cada rebanada por la mitad en diagonal y sirve inmediatamente mientras aún esté caliente y crujiente.
