Serves 12
259 cal · 42 min
Magdalenas de Arándanos
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Magdalenas tiernas y jugosas con arándanos frescos o congelados distribuidos en toda la masa. Estas magdalenas caseras son perfectas para el desayuno o como tentempié, con un sutil sabor a vainilla y una miga ligera.
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Ingredientes
½ taza aceite vegetal
1 taza azúcar
2 huevos
½ taza leche baja en grasa
1 cucharadita extracto de vainilla
2 tazas harina de trigo
2 cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita sal
2 tazas arándanos frescos o congelados
Instrucciones
Lávate las manos con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Precalienta el horno a 375°F. Engrasa ligeramente un molde para 12 magdalenas con aceite o spray de cocina, o inserta cápsulas de papel para magdalenas.
En un tazón grande, combina el aceite vegetal y el azúcar, removiendo hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa.
Añade los 2 huevos, la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de aceite y azúcar.
Remueve todos los ingredientes juntos hasta que estén bien combinados y suave.
En un tazón mediano separado, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorpora suavemente la mezcla de harina en los ingredientes húmedos, removiendo solo hasta combinar; no mezcles demasiado.
Remueve cuidadosamente los arándanos en la masa hasta que se distribuyan uniformemente.
Divide la masa entre los moldes de magdalenas preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios del camino hacia arriba.
Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Permite que las magdalenas se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego sácalas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
