Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
333 cal · 60 min
Pollo Cremoso con Espárragos
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Pechugas de pollo con hueso doradas en sartén, guisadas con puerros tiernos, papas pequeñas y espárragos frescos en una salsa ligera de vino blanco y crema. Una cena francesa de una sola olla que combina pollo suculento con verduras de primavera en una salsa sedosa y elegante.
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Ingredientes
4 mitades de pechuga de pollo con hueso y piel, secadas con palmaditas
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 puerros, partes blancas y verde claro recortadas, finamente rebanados y bien enjuagados
⅓ taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 libra de papas rojas muy pequeñas, cortadas por la mitad
1 libra de espárragos, recortados y cortados en pedazos de 2 pulgadas
¼ taza de crema espesa
Ramitas de eneldo fresco, para adornar
Instrucciones
Condimenta generosamente las pechugas de pollo en ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Calienta la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla hace espuma, coloca las pechugas de pollo con la piel hacia abajo en la sartén y dóralas durante 5–6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea y dora el otro lado durante 3–4 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Transfiere el pollo a un plato.
En la misma sartén, agrega los puerros rebanados y cocina a fuego medio durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Vierte el vino blanco seco, raspando los bits dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Permite que el vino se reduzca durante 1–2 minutos.
Agrega el caldo de pollo y devuelve las pechugas de pollo a la sartén, con la piel hacia arriba. Dispersa las papas cortadas por la mitad alrededor del pollo. Lleva a un suave hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina durante 20 minutos.
Agrega los pedazos de espárrago a la sartén, colocándolos alrededor del pollo y las papas. Tapa y continúa cocinando durante 8–10 minutos hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa de la pechuga.
Retira del fuego. Mezcla la crema espesa hasta que esté bien combinada, creando una salsa sedosa.
Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Divide entre cuatro cuencos o platos de servir, adorna con ramitas de eneldo fresco y sirve inmediatamente.
Comentarios
Este es un buen plato de entre semana que funciona bien en precio y disponibilidad en Charlotte—todos los ingredientes se encuentran en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart, y una libra de pechuga de pollo con papas y espárragos costará alrededor de $12–14 para cuatro porciones. Los 60 minutos indicados son precisos; estás dorando el pollo, preparando una salsa y cociendo a fuego lento las papas y espárragos juntos, lo que realmente toma una hora de principio a fin. Es un plato de una sola olla que no exige atención constante, aunque la salsa cremosa requiere un toque suave para evitar que se corte. El plato se recalienta bien en un horno bajo, lo que lo convierte en una buena opción para sobras, y cae naturalmente en primavera cuando el espárrago de Charlotte está en su mejor momento—aunque puedes hacerlo todo el año sin ningún problema.
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