Ensalada de Quinua de Gordon Ramsay

Name: Ensalada de Quinua de Gordon Ramsay
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 tazas de quinua (cualquier variedad); 3 tazas de caldo vegetal o de pollo; 1/2 taza de almendras laminadas; 1/2 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en medias lunas; 5 oz de tomates cherry, cortados por la mitad; 4 cucharadas de pasas; 4 cebollas verdes, recortadas y finamente picadas; 1/2 manojo de hojas de menta fresca, picadas groseramente; 1 Jugo de 1 lima; 3 cucharadas de aceite de oliva; Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

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Salad

40 min

532 cal

Porciones: 4

Oven

Stovetop

SNAP eligible

Una ensalada vibrante y nutritiva que presenta quinua esponjosa acompañada de pepino fresco, tomates cherry, almendras tostadas, menta y un aderezo cítrico de lima. Este plato es naturalmente libre de gluten, sin lácteos y vegano, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier comida.

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Ingredientes

1 1/2 tazas de quinua (cualquier variedad)

3 tazas de caldo vegetal o de pollo

1/2 taza de almendras laminadas

1/2 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en medias lunas

5 oz de tomates cherry, cortados por la mitad

4 cucharadas de pasas

4 cebollas verdes, recortadas y finamente picadas

1/2 manojo de hojas de menta fresca, picadas groseramente

1 Jugo de 1 lima

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

Coloca la quinua en un colador de malla fina y enjuágala completamente bajo agua corriente fría durante al menos 2 minutos. Esto elimina el recubrimiento amargo natural y asegura una mejor textura.
Escurre la quinua completamente y transfiérela a una cacerola mediana. Agrega el caldo y lleva a ebullición a fuego alto, luego cubre con una tapa.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Apaga el fuego, mantén la tapa puesta y deja reposar la quinua durante 5 minutos.
Esponja la quinua con un tenedor y extiéndela sobre una bandeja de horno o plato grande para que se enfríe rápidamente a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la quinua, extiende las almendras en una sola capa en una sartén seca a fuego medio-alto. Tuesta durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén doradas y aromáticas. Estate atento ya que se pueden dorar rápidamente.
Transfiere las almendras tostadas a un tazón grande para ensalada.
Agrega la quinua enfriada, pepino, tomates cherry, pasas, cebollas verdes y menta fresca al tazón. Mezcla todo suavemente para combinar.
Sazona la ensalada con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
Rocía el jugo de lima y el aceite de oliva sobre la ensalada y mezcla una vez más para cubrir uniformemente.
Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o fría, según lo prefieras.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda de abastos de Charlotte: la quinoa, las almendras y la menta son existencias estándar en Harris Teeter, Food Lion y ALDI. El tiempo de 40 minutos es honesto: la quinoa tarda 15 minutos en cocer, luego otros 15-20 en preparar las verduras y armar el plato, con algunos minutos para reposar y aderezar. El costo por porción ronda los $2.50-$3.00, dependiendo de si compras quinoa y almendras a granel, lo que lo hace genuinamente asequible para un almuerzo o acompañamiento de cena ligero. La principal advertencia es que este es un plato del mismo día—no recalienta bien, así que planifica servirlo fresco y cómete lo que hagas, lo cual importa si tu hogar necesita sobras para el día siguiente.

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