Ensalada de Quinua de Gordon Ramsay
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Una ensalada vibrante y nutritiva que presenta quinua esponjosa acompañada de pepino fresco, tomates cherry, almendras tostadas, menta y un aderezo cítrico de lima. Este plato es naturalmente libre de gluten, sin lácteos y vegano, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier comida.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de quinua (cualquier variedad)
3 tazas de caldo vegetal o de pollo
1/2 taza de almendras laminadas
1/2 pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en medias lunas
5 oz de tomates cherry, cortados por la mitad
4 cucharadas de pasas
4 cebollas verdes, recortadas y finamente picadas
1/2 manojo de hojas de menta fresca, picadas groseramente
1 Jugo de 1 lima
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Coloca la quinua en un colador de malla fina y enjuágala completamente bajo agua corriente fría durante al menos 2 minutos. Esto elimina el recubrimiento amargo natural y asegura una mejor textura.
Escurre la quinua completamente y transfiérela a una cacerola mediana. Agrega el caldo y lleva a ebullición a fuego alto, luego cubre con una tapa.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Apaga el fuego, mantén la tapa puesta y deja reposar la quinua durante 5 minutos.
Esponja la quinua con un tenedor y extiéndela sobre una bandeja de horno o plato grande para que se enfríe rápidamente a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la quinua, extiende las almendras en una sola capa en una sartén seca a fuego medio-alto. Tuesta durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén doradas y aromáticas. Estate atento ya que se pueden dorar rápidamente.
Transfiere las almendras tostadas a un tazón grande para ensalada.
Agrega la quinua enfriada, pepino, tomates cherry, pasas, cebollas verdes y menta fresca al tazón. Mezcla todo suavemente para combinar.
Sazona la ensalada con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
Rocía el jugo de lima y el aceite de oliva sobre la ensalada y mezcla una vez más para cubrir uniformemente.
Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o fría, según lo prefieras.
