Instrucciones

1. 1

   Enjuaga las naranjas completamente bajo agua fresca y corta cada una en ocho piezas. Descarta cualquier semilla y retira la cáscara dañada o blemished, pero mantén la cáscara intacta en las piezas restantes.

2. 2

   Coloca las piezas de naranja, aquafaba, leche de coco, mantequilla derretida, azúcar y sal en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa a alta velocidad hasta que esté completamente suave y uniforme, aproximadamente 40 segundos.

3. 3

   Transfiere la mezcla licuada al tazón de una amasadora de pie con gancho para amasar. Espolvorea la levadura instantánea sobre la superficie, luego agrega 6½ tazas de harina (reserva hasta ½ taza en caso de que la necesites más tarde).

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   Mezcla a velocidad media-baja, rasparando los lados del tazón según sea necesario, hasta que toda la harina se incorpore a la masa. Continúa amasando a velocidad media-baja durante 12 minutos. La masa se volverá suave y puede despegarse ligeramente de los lados del tazón, pero no formará una bola compacta en esta etapa.

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   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y moldéala en una bola con tus manos. Usa una raspa para ayudarte a moldearla. La masa debe ser suave y pegajosa; si es demasiado pegajosa para manejarla, espolvorea harina adicional en pequeñas cantidades e incorpórala doblando hasta que la textura sea manejable (agrega hasta ½ taza más de harina total si es necesario).

6. 6

   Engrasa ligeramente el tazón de la amasadora y devuelve la bola de masa moldeada. Cubre el tazón con plástico envolvente o una toalla de cocina húmeda. Permite que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 a 1½ horas, hasta que se haya duplicado aproximadamente en tamaño.

7. 7

   Golpea firmemente la masa levantada para liberar la mayoría del gas. Si estás usando pasas, incorpóralas ahora presionándolas en la masa e doblando la masa sobre ellas hasta que estén distribuidas uniformemente.

8. 8

   Divide la masa en piezas según el tamaño de pan deseado: divide en 16 piezas para paskas individuales pequeñas (horneadas en moldes de 8 oz), 8 piezas para panes medianos, 4 piezas para panes más grandes, o 2 piezas para panes de tamaño completo (horneados en moldes de 9x5 pulgadas o moldes redondos de 7 pulgadas).

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   Moldea o trenza cada porción de masa como desees, dándoles la forma final que deseas que tengan en el horno. Colócalas en bandejas forradas con papel pergamino o en tus recipientes preparados.

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    Cubre las masas moldeadas suavemente con una toalla de cocina o plástico envolvente y déjalas subir en un lugar cálido durante aproximadamente 45 minutos, hasta que aumenten a aproximadamente 1.5 veces su tamaño original (no completamente duplicadas). Mientras tanto, precalienta tu horno a 350 °F (175 °C).

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    Coloca los panes en el horno precalentado. Hornea de 35 a 60 minutos dependiendo del tamaño: 35 minutos para 16 piezas pequeñas, hasta 1 hora para 2 panes grandes. Si la parte superior se está dorando demasiado rápido durante el horneado, cubre con papel aluminio o coloca un tazón grande de acero inoxidable sobre los panes como tapa improvisada.

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    Retira los paskas horneados del horno. Para un acabado brillante, inmediatamente pinta cada pan caliente con mermelada de albaricoque o mantequilla derretida si lo deseas. Deja enfriar antes de servir.