Serves 4
60 min
Sándwich de Langosta con Estragón
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Un lujoso sándwich de langosta de Maine con carne tierna de langosta mezclada con una mayonesa de limón y estragón, apio crujiente y especias cálidas. Servido en un pan tostado y untado con mantequilla, este sándwich elegante ofrece langosta dulce y tierna con notas herbáceas brillantes. Perfecto para un almuerzo o cena especial.
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Ingredientes
3 langostas vivas de Maine, 1¼ libras cada una
Sal kosher para hervir, más ¼ cucharadita
3 cucharadas de mayonesa, más al gusto
2 cucharadas de jugo de limón fresco
¼ taza de apio finamente picado
1 cucharada de estragón fresco picado
chorrito Pizca de pimienta de cayena, más al gusto
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
4 panes para hot dog blancos con tapa partida
2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y caliéntala hasta que hierva a borbotones a fuego alto. Sazona el agua generosamente con sal kosher hasta que tenga un sabor similar al agua de mar.
Con cuidado, añade las langostas cabeza primero al agua hirviendo. Cubre la olla y mantén un hervido constante. Cocina durante 8 a 10 minutos, hasta que los caparazones se vuelvan rojo brillante y una pata o antena se desprendan fácilmente del cuerpo. Para verificar que estén cocidas, abre un caparazón de langosta donde la cola se une al cuerpo; la carne debe ser firme, blanca y opaca en toda su extensión. Si aún está translúcida, cocina algunos minutos más.
Cuela las langostas en un colador, posicionándolas cabeza hacia abajo para permitir que el líquido excedente gotee. Déjalas enfriar hasta que sea cómodo manipularlas, aproximadamente 5 a 10 minutos.
Una vez que se hayan enfriado, quiebra los caparazones de langosta y extrae cuidadosamente la carne de las colas, pinzas y nudillos. Desgarra la carne a mano en piezas de aproximadamente 1 pulgada y transfiérela a un tazón grande para mezclar.
En un tazón pequeño, bate junto la mayonesa, jugo de limón, apio picado, estragón fresco, una pizca de cayena, pimienta negra y ¼ cucharadita de sal kosher.
Vierte la mezcla de mayonesa sobre la carne de langosta y dobla suavemente hasta que la langosta esté uniformemente cubierta. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos según sea necesario, añadiendo más mayonesa si lo deseas para mayor cremosidad. Refrigera la ensalada de langosta durante 15 a 30 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Unta los lados cortados de cada pan tipo hot dog con una porción de mantequilla a temperatura ambiente, dividiendo equitativamente entre los cuatro panes.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Coloca los panes en la sartén con el lado untado hacia abajo y tuesta hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por pan. Trabaja en tandas si es necesario para evitar que se amontonen.
Retira los panes tostados de la sartén y rellena generosamente cada uno con la mezcla de langosta fría. Espolvorea con una pizca adicional de cayena si lo deseas para un calor extra y atractivo visual.
Sirve los rollos de langosta inmediatamente mientras los panes aún estén calientes, disfrutando del contraste entre el pan tostado y el relleno de langosta frío y cremoso.
