Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 4
515 cal · 30 min
Chow Fun de Res
Receta GLPR95bdc7ae49867d
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Un salteado chino tradicional que presenta carne de res tierna en rodajas y verduras frescas mezcladas con fideos de arroz anchos en una salsa salada de frijoles negros y ajo. Este delicioso plato se prepara en aproximadamente 30 minutos, combinando jengibre aromático, salsa de soja y un toque de azúcar moreno para un perfil de sabor perfectamente equilibrado.
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Ingredientes
8 onzas Fideos de arroz anchos (preferiblemente de arroz integral)
8 onzas Filete de res en rodajas finas
4 cucharadita Salsa de frijoles negros y ajo
1 cucharada Salsa de soja baja en sodio
2 cucharadita Azúcar moreno claro
2 cucharadita Maicena
4 cucharadita Aceite de canola o maní, dividido
1 cucharadita Jengibre fresco picado
1 small Cebolla pequeña en rodajas finas
5½ taza Verduras frescas para saltear al estilo asiático
½ taza Agua, dividida
½ taza Vino Shao Hsing o jerez seco
Instrucciones
Cocina los fideos de arroz anchos según las instrucciones del paquete. Escurre bien y déjalos a un lado.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de frijoles negros y ajo, la salsa de soja baja en sodio, el azúcar moreno claro, la maicena, el vino Shao Hsing y el agua. Deja la mezcla de salsa a un lado.
Calienta 2 cucharaditas de aceite de canola o maní en un wok grande o sartén a fuego alto. Agrega el jengibre picado y cocina durante unos 30 segundos hasta que sea aromático.
Añade las rodajas finas de filete de res y saltea hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 3 a 4 minutos. Transfiere la carne cocida a un plato limpio.
Añade las 2 cucharaditas restantes de aceite al wok. Agrega la cebolla en rodajas y saltea durante 1 a 2 minutos hasta que comience a ablandarse.
Añade las verduras frescas para saltear al estilo asiático y continúa salteando durante 2 a 3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Devuelve la carne cocida al wok junto con los fideos de arroz cocidos.
Vierte la mezcla de salsa sobre la carne, los fideos y las verduras. Mezcla todo junto a fuego alto durante 2 a 3 minutos hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes de manera uniforme.
Divide el chow fun de res en cuatro tazones o platos y sirve inmediatamente.
Comentarios
La salsa de frijoles negros y ajo es el punto de cuidado: Harris Teeter la vende en el pasillo asiático, pero Food Lion y ALDI no la tienen siempre en stock, así que es probable que necesites una segunda parada para una cena de entre semana. Los costos de ingredientes son moderados—la punta de cadera y los fideos de arroz cuestan alrededor de $2.50 por porción, impulsados principalmente por la carne—y la fórmula del salteado es lo suficientemente flexible para hogares ocupados. El cronómetro de 30 minutos da por hecho que ya tienes todo listo; la preparación real cortando la carne y picando jengibre y cebolla lleva más cerca de 40 minutos. Las sobras se recalientan bien en una sartén, aunque los fideos pueden endurecerse un poco, por lo que es mejor comerlo fresco o el mismo día.
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