Serves 8
90 min
Pastel de Tamal con Pollo y Chile
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Un reconfortante cazuela de inspiración del Suroeste que presenta pollo desmenuzado tierno cocido en un caldo especiado con chile y comino, cubierto con una corteza de harina de maíz salada. Este plato rústico combina sabores ahumados de chile de Nuevo México con aromáticos frescos y hierbas, horneado hasta dorado para una comida satisfactoria en una sola olla.
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Ingredientes
⅓ taza de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 jalapeño grande, sin semillas y finamente picado
1 taza de granos de maíz frescos o congelados
2 cucharadas de polvo de chile de Nuevo México
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de sal, al gusto
3 cucharadas de pasta de tomate
5 tazas de pollo cocido desmenuzado
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Calienta el aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Una vez que el aceite brille, añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y el jalapeño picado a la sartén, cocinando durante otro 1–2 minutos hasta que desprendan aroma.
Añade el polvo de chile de Nuevo México y el comino molido a la sartén, revolviendo constantemente durante 30 segundos para liberar sus sabores.
Incorpora la pasta de tomate, revolviendo para combinarla con el aceite y las especias, luego cocina durante 1 minuto.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a un hervor lento, raspando cualquier parte tostada del fondo de la sartén. Incorpora el pollo desmenuzado, los granos de maíz, la sal y el cilantro fresco hasta que estén bien combinados.
Hierve a fuego lento en la estufa durante 10 minutos para que los sabores se mezclen, ajustando la sal al gusto.
Traslada la sartén al horno precalentado y hornea sin cubrir durante aproximadamente 50–60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee en los bordes. El pollo permanece seguro porque ha sido precocido a una temperatura interna segura.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir caliente a tus invitados.
