Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
249 cal · 90 min
Pastel de Tamal con Pollo y Chile
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Un reconfortante cazuela de inspiración del Suroeste que presenta pollo desmenuzado tierno cocido en un caldo especiado con chile y comino, cubierto con una corteza de harina de maíz salada. Este plato rústico combina sabores ahumados de chile de Nuevo México con aromáticos frescos y hierbas, horneado hasta dorado para una comida satisfactoria en una sola olla.
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Ingredientes
⅓ taza de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 jalapeño grande, sin semillas y finamente picado
1 taza de granos de maíz frescos o congelados
2 cucharadas de polvo de chile de Nuevo México
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de sal, al gusto
3 cucharadas de pasta de tomate
5 tazas de pollo cocido desmenuzado
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Calienta el aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Una vez que el aceite brille, añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y el jalapeño picado a la sartén, cocinando durante otro 1–2 minutos hasta que desprendan aroma.
Añade el polvo de chile de Nuevo México y el comino molido a la sartén, revolviendo constantemente durante 30 segundos para liberar sus sabores.
Incorpora la pasta de tomate, revolviendo para combinarla con el aceite y las especias, luego cocina durante 1 minuto.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a un hervor lento, raspando cualquier parte tostada del fondo de la sartén. Incorpora el pollo desmenuzado, los granos de maíz, la sal y el cilantro fresco hasta que estén bien combinados.
Hierve a fuego lento en la estufa durante 10 minutos para que los sabores se mezclen, ajustando la sal al gusto.
Traslada la sartén al horno precalentado y hornea sin cubrir durante aproximadamente 50–60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee en los bordes. El pollo permanece seguro porque ha sido precocido a una temperatura interna segura.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir caliente a tus invitados.
Comentarios
Este es un guiso directo para la semana que funciona bien en las cocinas de Charlotte. Todos los ingredientes—pollo, maíz, jalapeño, pasta de tomate, comino y chile en polvo—están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI por menos de $12 en total, o aproximadamente $1.50 por porción. Los 90 minutos son precisos: saltea aromáticos y pollo, hierve el relleno, luego hornea, con tiempo mínimo de manos en la olla después del armado. Ocho porciones lo hacen ideal para familias o preparación de comidas, se recalienta bien como sobra refrigerada, y el perfil de especias cálidas encaja en mesas del Sur sin exigir productos exóticos. La única consideración es que el cilantro fresco se marchita rápidamente si no lo usas el día que lo compras, así que planifica bien si estás comprando para la semana.
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