Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
619 cal · 30 min
Camarones a la Francesa
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Camarones grandes abiertos en mariposa se rebozan en huevo y harina, luego se fríen en sartén hasta dorar. Se terminan en una salsa brillante de limón y vino blanco con tomates cherry, perejil fresco y mantequilla sedosa, servidos sobre espinacas tiernas y marchitas. Un plato clásico con camarones tiernos y una salsa agria y mantecosa listo en aproximadamente 30 minutos.
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Ingredientes
1¼ libra Camarones extragrandes, pelados y desvenados
4 large Huevos grandes
1 cucharadita Sal kosher
½ cucharadita Pimienta negra molida fresca
2 cucharada Perejil fresco, finamente picado
⅛ taza Aceite de oliva puro para freír
1½ taza Harina de uso general
⅔ taza Caldo de pollo bajo en sodio
¾ taza Vino blanco seco
1½ cucharada Jugo de limón fresco
1 taza Tomates cherry, cortados por la mitad
4 cucharada Mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
10 onzas Espinacas tiernas
Agua para marchitar las espinacas
Instrucciones
Abre los camarones en mariposa haciendo un corte superficial a lo largo del borde curvo exterior de cada camarón, luego ábrelo suavemente como un libro sin cortar completamente. Seca todos los camarones con toallas de papel.
En un plato poco profundo, bate juntos los huevos, 1 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada del perejil fresco hasta que se combinen bien.
Vierte el aceite de oliva en una sartén grande a una profundidad de aproximadamente 1/8 de pulgada y calienta a fuego medio-alto hasta que brille. Coloca la harina en otro plato poco profundo.
Trabajando en lotes para evitar aglomeración, cubre cada camarón en harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgelo en la mezcla de huevo. Coloca el camarón con el lado cortado hacia abajo en el aceite caliente. Fríe durante aproximadamente 3 minutos por lote, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté dorado por ambos lados. Transfiere los camarones cocidos a un plato forrado con toallas de papel para drenar.
Desecha el aceite restante de la sartén y límpialo con una toalla de papel. Añade el caldo de pollo, el vino blanco y el jugo de limón fresco a la sartén y lleva a ebullición a fuego medio-alto, raspando los trocitos dorados del fondo.
Añade los tomates cherry cortados por la mitad a la salsa y continúa cocinando durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Empuja los tomates hacia un lado de la sartén.
Reduce el fuego a bajo. Bate los trozos de mantequilla fría de poco en poco, revolviendo constantemente, hasta que se incorporen completamente y la salsa se vuelva sedosa y brillante. Revuelve suavemente los camarones cocidos nuevamente en la salsa junto con la 1 cucharada restante de perejil fresco.
Mientras la salsa se cocina, coloca la espinaca tierna en un plato apto para microondas y rocía con una pequeña cantidad de agua. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Cubre el plato suelto con envoltura plástica y perfora el plástico en algunos lugares. Calienta en microondas a potencia alta durante 3 a 5 minutos hasta que la espinaca esté marchitada y tierna.
Divide la espinaca marchitada entre cuatro platos de servicio. Vierte los camarones y la salsa sobre la espinaca, asegurándote de que cada plato obtenga una porción uniforme de camarones, tomates y salsa.
Comentarios
Shrimp Francese se adapta bien a la despensa de Charlotte: el camarón es un alimento de la costa, e ingredientes como huevos, mantequilla, limón, espinaca y tomates están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI o Kroger sin necesidad de una parada adicional. A aproximadamente $3,50 a $4,00 por porción, el costo está determinado principalmente por el camarón (típicamente $8–$12 por libra), pero es una salsa que se prepara rápidamente en 30 minutos de trabajo activo, sin preparación oculta. La técnica es tolerante: empanado con huevo, salteado rápido, salsa en la sartén—nada que requiera atención minuciosa. Se recalienta bastante bien en un horno bajo, aunque el empanado pierde algo de crujencia. La principal advertencia es la volatilidad del precio del camarón; presupuesta el extremo superior si compras entre semana, y ten en cuenta que es un plato de la misma noche que brilla cuando se sirve fresco.
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