Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 425°F. En un procesador de alimentos, combina harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada, jengibre, clavo de olor, azúcar morena clara y azúcar granulada. Pulsa hasta que esté bien mezclado y uniforme. (Alternativamente, bate todos los ingredientes secos juntos en un tazón grande.)

2. 2

   Añade la mantequilla fría cortada en dados a los ingredientes secos. Pulsa la mezcla varias veces hasta que la mantequilla esté cortada en pequeños trozos del tamaño de guisantes sin grandes pedazos visibles de mantequilla. (Si mezclas a mano, usa un cortador de masa para trabajar la mantequilla en la mezcla seca.)

3. 3

   Vierte la mezcla de harina y mantequilla en un tazón grande de mezcla y crea un pequeño pozo en el centro. En un tazón separado, bate juntos el puré de calabaza frío, suero de leche, huevo, extracto de vainilla y miel hasta que estén combinados.

4. 4

   Vierte los ingredientes húmedos en el pozo y revuelve con una cuchara de madera hasta que esté apenas combinado. Amasa suavemente la mezcla en el tazón (o sobre una superficie de trabajo enharinada) con la mano algunas veces para traerla juntos en una masa desgreñada. No sobretrabajes.

5. 5

   Espolvorea una superficie de trabajo ligeramente con harina. Invierte la masa sobre la superficie y aplanala suavemente en un disco redondo uniforme de 8 pulgadas. Usando un cuchillo grande enharinado, corta el redondel en 8 cuñas iguales como una pizza, limpiando el cuchillo con harina entre cortes para evitar que se pegue.

6. 6

   Transfiere los scones a una bandeja de horneado forrada con papel pergamino o una estera de silicona, espaciándolos ligeramente. Cepilla la parte superior de cada scone ligeramente con 1 cucharada de crema ligera.

7. 7

   Hornea en el horno precalentado a 425°F durante 13–15 minutos, hasta que las partes superiores estén doradas y un palillo insertado en el centro de un scone salga limpio. Transfiere los scones horneados a una rejilla de enfriamiento y deja que se enfríen durante 10 minutos.

8. 8

   Mientras los scones se enfrían, prepara el glaseado de vainilla: En un tazón de mezcla, bate juntos 3/4 taza de azúcar en polvo y 2 cucharadas de crema ligera. Añade crema ligera adicional 1 cucharada a la vez según sea necesario para alcanzar una consistencia espesa y para untar. Una vez que los scones se han enfriado 10 minutos, cucharea y esparce el glaseado uniformemente sobre las partes superiores de todos los scones.

9. 9

   Para el glaseado de calabaza, bate juntos 1 taza de azúcar en polvo, 1 cucharada de puré de calabaza, 1/4 cucharadita de canela, 1/8 cucharadita de nuez moscada, 1/8 cucharadita de jengibre, y 1–2 cucharadas de crema ligera hasta que esté suave.

10. 10

    Transfiere el glaseado de calabaza a una bolsa de repostería pequeña o una bolsa de cierre con una esquina pequeña cortada. Drizzlea el glaseado de calabaza decorativamente sobre las partes superiores de los scones glaseados en líneas delgadas. Permite que todo el glaseado se asiente a temperatura ambiente antes de servir. Estos scones son mejor disfrutados el día que se preparan.