Serves 10
60 min
Pan de Soda Irlandés Infalible
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Un pan de soda irlandés robusto y rústico hecho con salvado de trigo integral, semillas de alcaravea y pasas jugosas. Este pan infalible no requiere levadura: una simple mezcla de leche acidulada e ingredientes de despensa se combinan para crear una miga densa y nutritiva. Perfecto rebanado y untado con mantequilla mientras aún está caliente.
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Ingredientes
1⅓ tazas de leche entera
⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
3 tazas de harina de trigo, más para enpolvar
2½ cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1 taza de salvado de trigo sin procesar
¼ taza de semillas de alcaravea
1 taza de pasas
Mantequilla salada, preferiblemente irlandesa, para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 450°F (230°C). Forra una bandeja de horneado grande con papel de pergamino o espolvoréala ligeramente con harina.
Vierte la leche entera en una taza de medición líquida y añade el vinagre de sidra de manzana. Remueve suavemente y deja reposar durante 2 a 3 minutos para que se cuaje y forme una mezcla similar a la leche de mantequilla.
En un tazón de mezcla grande, bate juntos la harina para todo uso, el salvado de trigo, la sal gruesa, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio hasta combinarlos uniformemente.
Añade los trozos de mantequilla sin sal fría a los ingredientes secos. Usando las yemas de los dedos o un cortador de masa, trabaja la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se parezca a migas de pan gruesas.
Revuelve las semillas de comino y las pasas en la mezcla de harina.
Haz un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla de leche cuajada. Usando una cuchara de madera o tu mano, dobla y mezcla suavemente hasta que se forme una masa despeinada. No mezcles en exceso; la masa debe unirse de manera suelta.
Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Dale forma de pan redondo de aproximadamente 7 a 8 pulgadas de diámetro y aproximadamente 2 pulgadas de grosor.
Transfiere el pan moldeado a la bandeja de horneado preparada. Usando un cuchillo afilado, haz un corte en forma de X en la parte superior del pan, cortando aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad.
Coloca en el horno precalentado a 450°F y hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo en la base.
Retira del horno y deja enfriar en una rejilla durante al menos 15 minutos antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente con mantequilla salada.
