Serves 2
35 min
Pollo Simple y Aromático con Hierba Limonera
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Muslos de pollo tiernos se marinan en una mezcla fragante de hierba limonera, salsa de pescado, salsa de soja y vino de arroz, luego se sellan rápidamente en un wok caliente hasta caramelizarse. Se añaden zanahorias frescas y albahaca al final para brillo y textura crujiente. Un plato rápido inspirado en la cocina del Sudeste Asiático que se prepara en menos de 30 minutos y se sirve hermosamente sobre arroz jazmín.
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Ingredientes
500 g Muslos de pollo sin hueso
1 cucharada Salsa de pescado
3 cucharadas Salsa de soja
2 cucharadas Vino de arroz
½ cucharadita Azúcar
⅓ taza Hierba limonera fresca, finamente picada
¼ taza Aceite vegetal
½ taza Zanahoria rallada
½ taza Hojas de albahaca fresca
Instrucciones
Corta los muslos de pollo sin hueso en tiras finas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, cortando en contra del grano para asegurar la ternura durante la cocción.
Prepara la hierba limonera eliminando las capas exteriores duras y recortando la parte superior. Utiliza solo los 3 a 4 centímetros inferiores del tallo pálido y tierno y pícalo muy finamente hasta obtener aproximadamente 1/3 de taza.
En un cuenco, combina las tiras de pollo con la salsa de pescado, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y la hierba limonera picada. Revuelve bien para cubrir el pollo uniformemente, cubre el cuenco y deja marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que apenas comience a humear. Añade el aceite y mueve la sartén para distribuirlo uniformemente.
Añade el pollo marinado en una sola capa, trabajando en dos lotes si es necesario para evitar el hacinamiento. Deja que el pollo repose sin molestarlo durante aproximadamente 1 minuto para desarrollar un buen sellado, luego saltea durante otros 2 a 3 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que los bordes estén caramelizados y la temperatura interna alcance 165 grados Fahrenheit.
Retira del fuego. Añade la zanahoria rallada y las hojas de albahaca desgarradas, revolviendo todo suavemente. El calor residual ablandará ligeramente la zanahoria manteniéndola tierna-crujiente.
Sirve inmediatamente sobre arroz jazmín al vapor.
