Linguini con Coliflor Asada y Tocino
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Linguini tierno combinado con tocino crujiente, floretes de coliflor dorados asados y una salsa cremosa y sedosa infusionada con ajo y jugo de limón fresco. Un plato de pasta reconfortante pero elegante terminado con Parmesano recién rallado.
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Ingredientes
250g de tocino ahumado, picado
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
50-100ml de crema
1 cucharada de jugo de limón fresco
500g de linguini, cocido y escurrido (reserve 1 taza del agua de cocción)
queso Parmesano, recién rallado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Coloca los floretes de coliflor en una bandeja para asar. Rocía con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta. Asa durante 20–25 minutos hasta que los floretes estén dorados y tiernos.
Mientras se asa la coliflor, cocina el linguini en agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, reservando 1 taza del agua de cocción, y deja de lado.
En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el tocino picado hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 5–7 minutos. Transfiere el tocino a un plato forrado con papel de cocina y desecha la mayor parte de la grasa, dejando alrededor de 1 cucharada.
Añade el ajo cortado en rodajas a la sartén y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
Vierte la crema y el jugo de limón, revolviendo suavemente para combinar. Lleva a un hervor suave.
Saca la coliflor asada del horno y agrégala a la salsa cremosa junto con el tocino cocido. Mezcla suavemente y sazona al gusto con sal y pimienta.
Añade el linguini cocido a la sartén y mezcla todo hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa. Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Divide en platos de servir y cubre con queso Parmesano recién rallado. Sirve inmediatamente.
