Serves 4
7 min
Sopa Miso con Tofu y Hongos
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Una sopa miso delicada y reconfortante de inspiración japonesa que presenta tofu sedoso, hongos tiernos y vegetales de hoja verde terminados con una cinta de huevo sedosa. Lista en solo 7 minutos, esta sopa ligera pero satisfactoria equilibra el caldo miso rico en umami con vegetales frescos y crea hermosas capas visuales con cada ingrediente.
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Ingredientes
4 tazas Dashi o caldo de vegetales
4 onzas Hongos frescos, rebanados
6 onzas Tofu, cortado en cubos
1 puñado Vegetales de hoja verde, picados
1 Huevo, batido
4 cucharadas Pasta de miso
2 cucharadas Cebollín, picado
Instrucciones
Vierte el dashi o caldo de vegetales en una cacerola y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Agrega los hongos rebanados, el tofu cortado en cubos y los vegetales de hoja verde picados al caldo hirviendo. Revuelve suavemente para combinar.
Mientras revuelves el caldo en movimiento circular lento, vierte lentamente el huevo batido en un hilo delgado. El huevo se cocinará formando cintas delicadas al contacto con el líquido caliente. Continúa cocinando durante 2 minutos hasta que el huevo esté completamente cocido y los vegetales estén tiernos.
Retira la cacerola del fuego. Vierte aproximadamente ½ taza del caldo caliente en un tazón pequeño.
Agrega la pasta de miso al tazón con caldo caliente. Usando un tenedor o pequeño batidor, revuelve y licúa suavemente la pasta de miso, desmenuzando los grumos, hasta que esté suave y bien combinada.
Vierte la mezcla de miso licuada nuevamente en la cacerola con la sopa y revuelve suavemente pero completamente para incorporar, teniendo cuidado de no romper el tofu y los vegetales.
Divide la sopa entre cuatro tazones de servicio. Adorna cada tazón con cebollín picado y sirve inmediatamente mientras está caliente.
