Serves 6
50 min
Chowder de Mariscos Simple
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Un caldo de mariscos reconfortante lleno de pescado, mariscos y papas tiernas en un caldo cremoso. Las hierbas frescas y las especias cálidas hacen que este sea un plato principal satisfactorio perfecto para una comida acogedora.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
100 gramos de tocino rayado, picado
1 cucharada de harina de trigo
600 mililitros de caldo de pescado
225 gramos de papas nuevas, partidas por la mitad
una pizca de macis
una pizca de pimienta de cayena
300 mililitros de leche entera
320 gramos de pescado blanco variado (salmón, eglefino y eglefino ahumado)
4 cucharadas de crema espesa
250 gramos de mariscos mixtos cocidos
un pequeño ramo de perejil fresco, picado
pan crujiente, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y el tocino, cocinando durante 8 a 10 minutos hasta que la cebolla esté blanda y el tocino esté completamente cocido. Incorpora la harina y continúa cocinando durante 2 minutos más, revolviendo constantemente.
Vierte gradualmente el caldo de pescado en la cacerola, revolviendo bien para combinar. Lleva el líquido a un ligero hervor. Añade las papas nuevas partidas por la mitad, cubre la cacerola y deja hervir a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que las papas estén tiernas y bien cocidas.
Sazona el caldo con macis, pimienta de cayena, sal y pimienta negra al gusto. Vierte la leche y revuelve para combinar, calentando sin dejar que hierva.
Añade el pescado variado al caldo hirviendo a fuego lento y cocina suavemente durante 4 minutos hasta que el pescado esté opaco y completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 145°F). Incorpora la crema y los mariscos cocidos, dejando hervir a fuego lento durante 1 minuto más.
Prueba el chowder y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve en cuencos, decora con perejil fresco picado y acompaña con pan crujiente.
