Olivie (Ensalada Rusa de Papas)

Name: Olivie (Ensalada Rusa de Papas)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Eastern European
Ingredients: 2 papas grandes, peladas; 3 zanahorias, peladas; 1 lata (15 onzas) de guisantes dulces, escurridos; 3 pepinillos de eneldo, picados; 1 cebolla, finamente picada; 3 rebanadas de mortadela, picadas; 2 huevos cocidos duros, picados; 2 cucharadas de mayonesa; 2 cucharadas de crema agria; 0.5 cucharadita de sal; pimienta negra molida al gusto

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Eastern European

Salad

70 min

180 cal

Porciones: 8

Stovetop

SNAP eligible

Una ensalada clásica de Europa del Este que combina papas, zanahorias y huevos cocidos con un aderezo cremoso. Este platillo sustancial equilibra verduras tiernas con una salsa de mayonesa y crema agria, terminada con pepinillos y embutido para un sabor rico y satisfactorio.

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Ingredientes

2 papas grandes, peladas

3 zanahorias, peladas

1 lata (15 onzas) de guisantes dulces, escurridos

3 pepinillos de eneldo, picados

1 cebolla, finamente picada

3 rebanadas de mortadela, picadas

2 huevos cocidos duros, picados

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de crema agria

0.5 cucharadita de sal

pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

Coloca las papas enteras peladas en una olla grande y cubre con agua fría. Lleva a hervor y cocina hasta que estén tiernas (al insertar un tenedor), aproximadamente 35 a 40 minutos. Retira con una espumadera y deja enfriar completamente.
En la misma olla de agua hirviendo, agrega las zanahorias peladas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 a 10 minutos. Retira y deja enfriar completamente.
Una vez que las papas y zanahorias se hayan enfriado, córtalas en cubitos pequeños, aproximadamente ½ pulgada. Transfiere a un tazón grande para mezclar.
Agrega los guisantes escurridos, pepinillos picados, cebolla finamente picada y mortadela picada al tazón con las papas y zanahorias. Mezcla suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, bate la mayonesa y la crema agria hasta obtener una consistencia suave y bien mezclada.
Vierte la mezcla de mayonesa sobre la mezcla de papas y verduras. Agrega sal y sazona con pimienta negra molida al gusto. Dobla todo junto suavemente hasta que todos los componentes estén evenly cubiertos con el aderezo cremoso.
Dobla suavemente los huevos cocidos picados, teniendo cuidado de no romperlos en pedazos demasiado pequeños.
Ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si lo deseas. Sirve frío o a temperatura ambiente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Olivie aparece en casi toda compra en Charlotte: papas, zanahorias, arvejas (congeladas está bien), huevos, bologna y crema agria están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI sin hacer un viaje extra. El costo por porción ronda los $1.50–$1.75 una vez que cuentas mayo y la pequeña cantidad de pepinillo y cebolla, lo que lo hace genuinamente económico para ocho personas. Los 70 minutos indicados son honestos—las papas tardan 25–30 minutos en hervir y enfriarse—pero este es un plato para comer el mismo día; no recalienta bien una vez que la mayo se asienta. No es complicado de armar, aunque necesita atención mientras hierven las papas y debe reposar refrigerado antes de servir para mejor sabor, lo que funciona perfectamente para una cena con anticipación o un plato para llevar.

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