Serves 8
70 min
Olivie (Ensalada Rusa de Papas)
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Una ensalada clásica de Europa del Este que combina papas, zanahorias y huevos cocidos con un aderezo cremoso. Este platillo sustancial equilibra verduras tiernas con una salsa de mayonesa y crema agria, terminada con pepinillos y embutido para un sabor rico y satisfactorio.
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Ingredientes
2 papas grandes, peladas
3 zanahorias, peladas
1 lata (15 onzas) de guisantes dulces, escurridos
3 pepinillos de eneldo, picados
1 cebolla, finamente picada
3 rebanadas de mortadela, picadas
2 huevos cocidos duros, picados
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de crema agria
0.5 cucharadita de sal
pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Coloca las papas enteras peladas en una olla grande y cubre con agua fría. Lleva a hervor y cocina hasta que estén tiernas (al insertar un tenedor), aproximadamente 35 a 40 minutos. Retira con una espumadera y deja enfriar completamente.
En la misma olla de agua hirviendo, agrega las zanahorias peladas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 a 10 minutos. Retira y deja enfriar completamente.
Una vez que las papas y zanahorias se hayan enfriado, córtalas en cubitos pequeños, aproximadamente ½ pulgada. Transfiere a un tazón grande para mezclar.
Agrega los guisantes escurridos, pepinillos picados, cebolla finamente picada y mortadela picada al tazón con las papas y zanahorias. Mezcla suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, bate la mayonesa y la crema agria hasta obtener una consistencia suave y bien mezclada.
Vierte la mezcla de mayonesa sobre la mezcla de papas y verduras. Agrega sal y sazona con pimienta negra molida al gusto. Dobla todo junto suavemente hasta que todos los componentes estén evenly cubiertos con el aderezo cremoso.
Dobla suavemente los huevos cocidos picados, teniendo cuidado de no romperlos en pedazos demasiado pequeños.
Ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si lo deseas. Sirve frío o a temperatura ambiente.
