Serves 4
45 min
Falda de Res Marinada con Ensalada de Rúcula y Queso Feta con Limón
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Un platillo de inspiración mediterránea que presenta una falda de res marinada con comino y zumaque, servida sobre una ensalada fresca de rúcula picante con aderezo de limón, queso feta cremoso y cebolletas brillantes. Este plato principal magro y sabroso combina carne de res tierna a la parrilla con verduras frescas y vibrantes para una comida satisfactoria y ligera.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas Jugo de limón fresco
2 dientes Dientes de ajo, prensados
2 cucharaditas Comino molido
2 cucharaditas Zumaque molido
1 libra Falda de res
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra molida fresca
2 tazas Hojas de rúcula fresca
2 Cebolletas, finamente rebanadas
2 cucharadas Hojas de perejil liso fresco
½ taza Queso feta desmenuzado
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, jugo de limón, ajo prensado, comino molido y zumaque molido hasta que estén bien combinados.
Seca la falda de res con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Coloca la carne sazonada en un platón poco profundo y vierte la marinada sobre ella, volteándola para cubrirla uniformemente en ambos lados. Cubre y refrigera durante al menos 15 minutos o hasta 30 minutos.
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Retira la carne de la marinada y ásala durante 6 a 8 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F para un término medio raro. Transfiere a una tabla para cortar y deja reposar durante 5 minutos.
Mientras la carne reposa, coloca las hojas de rúcula fresca en un tazón grande para ensalada. Rocía con la marinada restante del platón (o con aceite de oliva y jugo de limón adicionales si lo prefieres) y mezcla suavemente para cubrir.
Corta la carne reposada en rodajas finas contra la veta y distribúyelas sobre la rúcula. Esparce las cebolletas rebanadas, las hojas de perejil fresco y el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
Sazona la ensalada al gusto con sal y pimienta adicionales si es necesario, y sirve inmediatamente mientras la carne aún está caliente.
