Serves 2
40 min
Coles de Bruselas Asadas con Tocino
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Coles de Bruselas crujientes asadas, mezcladas con tocino ahumado, chalotes caramelizados y ralladura de limón, con un drizzle opcional de vinagre balsámico de higo. Un acompañamiento simple pero elegante que es naturalmente libre de gluten y lleno de sabor.
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Ingredientes
20 Coles de Bruselas, lavadas y cortadas por la mitad
5 rebanadas Lonjas de tocino
1½ cucharada Aceite de oliva
al gusto Sal marina
al gusto Pimienta negra
2 small Chalotes pequeños, cortados finamente y de manera uniforme
Ralladura de limón
1 cucharadita Vinagre balsámico de higo (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. En un tazón grande, combina las coles de Bruselas cortadas por la mitad con sal marina, pimienta negra y aceite de oliva. Revuelve bien hasta que todas las coles estén uniformemente cubiertas con aceite y condimentos.
Extiende las coles de Bruselas en una sola capa en una bandeja de hornear y colócalas en el horno precalentado. Asa durante 25 minutos hasta que los bordes estén bien dorados y las coles estén caramelizadas y tiernas.
Mientras asan las coles de Bruselas, coloca las lonjas de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina hasta que el tocino esté crujiente, aproximadamente 8-10 minutos. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel y deja enfriar completamente.
Una vez que el tocino se haya enfriado, pícalo en trozos del tamaño de una mordida y deja de lado. En la misma sartén, vierte la mayor parte de la grasa del tocino, dejando aproximadamente 1 cucharada. Añade los chalotes cortados a la sartén y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, dorados y caramelizados, aproximadamente 8-10 minutos.
Cuando las coles de Bruselas terminen de asar, transfierelas a un tazón grande de servir. Añade el tocino picado y los chalotes caramelizados, luego revuelve todo suavemente hasta combinar. Espolvorea la ralladura de limón uniformemente sobre la parte superior.
Si usas el vinagre balsámico de higo, rocíalo con moderación sobre la mezcla y revuelve suavemente para cubrir uniformemente. Usa moderación con el vinagre, ya que un poco da para mucho. Sirve caliente.
