Serves 4
60 min
Cerdo con Hinojo Horneado con Papas y Cebollas al Limón
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Este plato inspirado en la cocina mediterránea presenta filetes de lomo de cerdo tiernos con costra de semillas de hinojo tostadas, sobre una cama de papas doradas, cebollas caramelizadas y rodajas de hinojo suave realzadas con jugo de limón fresco. Las verduras se hornean hasta estar tiernas mientras el cerdo se cocina a la perfección, y luego brócoli fresco y frondas de hinojo fragantes completan el plato.
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Ingredientes
2 cucharada semillas de hinojo
1 cucharada aceite de oliva
4 filetes de lomo de cerdo, sin grasa
1 cebolla grande, cortada en rodajas
2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
750 g papas nuevas pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo
2 bulbos de hinojo, cortados en láminas finas, frondas verdes reservadas
2 jugo de limón
100 ml agua
340 g floretes de brócoli
sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Aplasta ligeramente las semillas de hinojo usando un mortero. Combina las semillas trituradas con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Frota la mezcla de hinojo-aceite de manera uniforme sobre todos los lados de cada filete de cerdo. Deja reposar en un plato limpio.
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador/nivel 6). Calienta un plato refractario poco profundo a fuego medio. Añade las rodajas de cebolla y ajo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves y aromáticas, aproximadamente 5 minutos. Agrega las papas cortadas por la mitad y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse en los bordes.
Incorpora el bulbo de hinojo cortado en rodajas, luego vierte el jugo de limón y agua sobre las verduras. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre el plato con una tapa e introduce en el horno precalentado. Hornea durante 35 minutos.
Retira el plato del horno y cuidadosamente quita la tapa. Revuelve suavemente las papas y verduras. Coloca los filetes de cerdo con hinojo encima de la mezcla de verduras. Devuelve el plato destapado al horno y cocina durante 10 minutos más, o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F (63°C) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Mientras el cerdo termina de cocinar, prepara el brócoli según tu preferencia (al vapor, hervido o blanqueado hasta estar tierno pero crujiente).
Retira el plato del horno. Esparce las frondas de hinojo reservadas sobre el cerdo y las verduras. Sirve el cerdo y las verduras asadas junto con el brócoli cocido.
