Serves 15
75 min
Cobbler de Durazno y Mora
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Un postre clásico del sur que combina duraznos dulces y moras ácidas con una cobertura tierna y similar a un pastel. La fruta fresca se coloca sobre una masa simple que se hornea hasta quedar dorada y reconfortante, perfecta para las reuniones de tiempo cálido.
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Ingredientes
1/2 taza de mantequilla derretida
4 tazas de duraznos frescos, pelados y rebanados
1 taza de moras frescas
1 taza de azúcar blanca, dividida
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 1/4 tazas de harina de uso general
2 cucharadas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En un tazón grande, combina los duraznos rebanados, las moras, 1/4 taza del azúcar, canela y jugo de limón. Mezcla suavemente para distribuir el azúcar y las especias uniformemente en toda la fruta.
Vierte la mantequilla derretida en un molde de vidrio de 9x13 pulgadas, inclinando y rotando el molde para cubrir completamente el fondo y los lados con una capa uniforme de mantequilla.
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el azúcar restante de 3/4 taza, el polvo de hornear y la sal. Añade la leche y revuelve hasta combinar apenas—la masa tendrá grumos leves, lo cual es correcto. No sobre mezcles.
Vierte la masa uniformemente en el molde preparado, extendiéndola para cubrir la superficie mantequillada.
Distribuye la mezcla de fruta y todos los jugos acumulados uniformemente sobre la masa, repartiendo los duraznos y las moras en toda la superficie.
Hornea durante 55 a 60 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en la porción de pastel salga con solo algunas migas húmedas. Los jugos de la fruta pueden burbujear alrededor de los bordes.
Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir. El cobbler se puede disfrutar tibio o a temperatura ambiente.
