Camarones al Mojo
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Camarones suculentos infundidos con un marinado vibrante de ajo y cítricos al mojo, después se sellan rápidamente en sartén y se terminan con un glaseado brillante y tangy. Este plato rápido y sabroso celebra los sabores audaces de la cocina española y caribeña con jugo de limón fresco, jugo de naranja, comino y orégano. Sírvelo sobre arroz blanco esponjoso para una cena elegante pero sin esfuerzo.
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Ingredientes
7 dientes de ajo finamente picados
Aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de jugo de naranja fresco
1/3 taza de jugo de limón fresco
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
Pimienta negra molida fresca al gusto
1 libra de camarones pelados y desvenados
Sal kosher al gusto
1/4 taza de cilantro fresco picado
Arroz blanco cocido para servir
Instrucciones
Combina el ajo picado, 1/2 taza de aceite de oliva, jugo de naranja fresco, jugo de limón fresco, comino molido y orégano seco en un tazón mediano. Bate hasta que se mezcle bien. Condimenta el marinado con sal y pimienta negra molida fresca al gusto. Transfiere la mitad del marinado (aproximadamente 1/2 taza) a un recipiente separado y reserva para usar después.
Agrega los camarones pelados y desvenados al marinado que queda en el tazón. Mezcla suavemente hasta que todos los camarones estén bien cubiertos. Cubre el tazón y refrigera durante 15 minutos para permitir que los sabores se infundan.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega solo lo suficiente de aceite de oliva para cubrir ligeramente el fondo. Una vez que el aceite esté brillante y caliente, añade cuidadosamente los camarones en una sola capa sin amontonarlos. Sella durante aproximadamente 2 minutos hasta que la parte inferior se vuelva rosa y desarrolle una leve caramelización. Voltea cada camarón y cocina 1 minuto adicional en el otro lado hasta que esté opaco y firme (los camarones están listos cuando alcanzan una temperatura interna de 145°F o se vuelven opacos y firmes).
Vierte el marinado reservado en la sartén con los camarones cocidos y lleva el líquido a un hervor suave. Simmer junto durante 1 minuto, permitiendo que los sabores se mezclen. Retira la sartén del fuego e incorpora el cilantro fresco picado hasta que se distribuya uniformemente en la mezcla de camarones.
Divide el arroz blanco cocido entre cuatro cuencos o platos de servicio. Cubre cada porción con los camarones al mojo y su salsa sabrosa. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
