Serves 12
155 min
Anillo Chelsea
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Un impresionante anillo de pan en espiral lleno de pasas jugosas remojadas en ron, cáscara de cítricos confitados, almendras molidas y especias cálidas. Este hermoso pastel de levadura se pinta con mantequilla derretida, se espolvorea con canela y azúcar, y se termina con un brillante glaseado de mermelada de albaricoque. Perfecto para ocasiones especiales o celebraciones navideñas.
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Ingredientes
2 paquetes de levadura seca activa
1 taza de leche tibia (110 a 115 grados), preferiblemente leche entera
¼ taza de azúcar granulada
½ taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 cucharadita de sal
4 tazas de harina de propósito general
1 taza de pasas
3 cucharadas de ron
½ taza más 1 cucharada de azúcar granulada
½ taza de almendras molidas
2 cucharaditas de canela molida
½ taza de cáscara de limón o naranja confitada, finamente picada
½ taza de mantequilla sin sal, derretida
1 yema de huevo
¼ taza de mermelada de albaricoque
Instrucciones
En un tazón grande, combina la leche tibia con la levadura. Revuelve suavemente y deja reposar hasta que la levadura se disuelva completamente, aproximadamente 10 minutos.
Añade ¼ taza de azúcar, la mantequilla derretida enfriada y la sal a la mezcla de levadura. Bate la mezcla hasta que quede suave e incorporada completamente.
Incorpora 2 tazas de harina hasta que esté bien combinada. Añade gradualmente las 2 tazas restantes de harina, revolviendo hasta que se forme una masa suave. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
Calienta las pasas y el ron juntos en el microondas durante 30 a 60 segundos para que las pasas absorban el sabor del ron, luego deja enfriar. En un tazón mediano separado, combina ½ taza más 1 cucharada de azúcar, almendras molidas y canela molida.
Extiende la masa amasada en un rectángulo grande y pinta la superficie generosamente con ½ taza de mantequilla derretida.
Espolvorea la mezcla de azúcar, almendras y canela uniformemente sobre la masa untada. Distribuye las pasas remojadas en ron y la cáscara de cítricos confitada sobre el relleno. Usando un cuchillo afilado de cocina o cortador de pizza, corta la masa en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de ancho.
Enrolla la primera tira firmemente y colócala en el centro de una bandeja redonda engrasada. Enrolla las tiras restantes alrededor de la pieza central para formar un aro en espiral, metiendo la fruta suelta en las capas según sea necesario. Cubre la bandeja y deja que el aro suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit. Pinta ligeramente la parte superior del aro levantado con la yema de huevo batida.
Hornea el aro durante 35 minutos hasta que esté dorado. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio a mitad del horneado.
Retira la bandeja del horno.
Coloca la bandeja sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe ligeramente.
Calienta la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña a fuego lento o en el microondas durante 30 a 45 segundos. Usando una brocha de pastelería, pinta ligeramente la mermelada tibia sobre la parte superior del aro aún tibio. Deja que el aro se enfríe completamente sobre la rejilla antes de servir.
