Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
325 cal · 27 min
Salmón a la Parrilla con Glaseado de Miso
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Filetes de salmón sellados y a la parrilla cubiertos con un glaseado de miso agridulce infundido con jengibre fresco, aceite de sésamo y un toque de vinagre de arroz. El miso crea una corteza caramelizada y rica en umami mientras mantiene el pescado tierno y jugoso por dentro. Terminado con cebolletas frescas y un poco de jugo de limón para dar brillo.
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Ingredientes
4 (4.5-ounce fillets) filetes de salmón, corte central, 4 (de 4 1/2 onzas cada uno)
½ taza miso blanco o amarillo
3 cucharadas mirin
3 cucharadas vinagre de arroz sin condimentos
1½ cucharaditas aceite de sésamo
3 cucharadas jengibre fresco picado
1 manojo cebolletas picadas
2 limas
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcle el miso, mirin, vinagre de arroz, aceite de sésamo y jengibre picado hasta obtener una consistencia suave. Reserva el glaseado.
Calienta la parrilla o plancha para asar a fuego medio-alto. Si usas una plancha, úntala ligeramente con aceite para evitar que se pegue.
Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Colócalos con la piel hacia abajo en la parrilla o plancha caliente.
Cocina el salmón durante 4 minutos sin mover, permitiendo que la piel se crocante y se dore.
Con cuidado, pinta la parte superior de cada filete con el glaseado de miso, cubriendo de manera uniforme.
Voltea los filetes de salmón y cocina con la piel hacia arriba durante otros 4 minutos. Pinta la superficie superior recién expuesta con más glaseado.
Continúa cocinando hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa, aproximadamente 4 minutos más. El glaseado debe estar caramelizado y de color dorado.
Transfiere el salmón a una fuente de servir. Exprime jugo de lima fresca sobre los filetes y decora generosamente con cebolletas picadas. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El salmón y los cebollinos están disponibles de forma fiable en las tiendas de Charlotte, pero el miso, mirin y aceite de sésamo requerirán un viaje dedicado a un mercado asiático o la sección internacional en Harris Teeter o Kroger, un costo real para una noche de semana. El tiempo de 27 minutos es honesto y el plato alimenta a cuatro personas sin problemas, pero esos tres ingredientes de despensa elevan el costo total a unos $12–14 por porción dependiendo de la calidad del salmón, lo que lo hace una comida de ocasión especial en lugar de rutinaria. Esto se recalienta bastante bien frío al día siguiente si tienes sobras, y el jengibre y la lima están disponibles en todas partes, así que los ingredientes asiáticos son el único punto de fricción real.
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