Serves 6
60 min
Pan de Embutido Boerie
Recipe GLPR8fb69f252edf61
Un favorito sudafricano que presenta embutido boerie a la parrilla anidado en un panecillo de brioche tostado y cubierto con cebollas caramelizadas con cerveza, cebollas encurtidas picantes y una salsa de "mono gland" sabrosa y dulce. Este plato para comer con las manos está lleno de sabores y texturas audaces.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
500g de embutido boerie
6 panecillos de brioche para hot dogs
2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas (para encurtir)
1 taza de vinagre blanco (para encurtir)
2 cucharadas de azúcar (para encurtir)
2 hojas de laurel (para encurtir)
2 cucharadas de aceite
2 cebollas amarillas grandes, en rodajas (para cebollas con cerveza)
3 dientes de ajo, picados
2 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel (para cebollas con cerveza)
1 cucharada de azúcar (para cebollas con cerveza)
2 cucharadas de vinagre (para cebollas con cerveza)
1 taza de cerveza lager
Sal y pimienta negra, al gusto
3 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharadita de polvo de chile
Mostaza americana, para servir (opcional)
Instrucciones
Preparar las cebollas encurtidas: Coloca las cebollas finamente rebanadas en un tazón pequeño no reactivo. En una cacerola, combina el vinagre, 2 cucharadas de azúcar, y 2 hojas de laurel. Calienta a fuego lento a fuego medio, luego vierte la mezcla caliente sobre las cebollas. Cubre el tazón y refrigera por al menos 1 hora 30 minutos, o preferiblemente toda la noche para el mejor sabor.
Preparar las cebollas en cerveza: Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Añade las cebollas rebanadas, ajo picado, ramas de tomillo, y 2 hojas de laurel. Cocina por 5–8 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se peguen, hasta que las cebollas se doren y caramelicen. Mezcla 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vinagre, cocinando por 2 minutos más.
Vierte la cerveza lager en la cacerola con las cebollas. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido significativamente y la mezcla alcance una consistencia pegajosa y caramelizada. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Transfiere a un recipiente y deja enfriar. Esto se puede preparar unos días antes y guardar en el refrigerador.
Preparar la salsa de mono: En un tazón o jarra, bate la salsa de tomate, mermelada de albaricoque, salsa Worcestershire, vinagre de sidra, y polvo de chile hasta que esté suave y bien combinada. Transfiere a una botella exprimible o manga pastelera si lo deseas. Esta salsa también se puede preparar con anticipación y refrigerar por unos días.
Prepara tu parrilla o braai. Deja que el fuego y las brasas (o la leña) se asienten hasta que estén cubiertas con ceniza blanca en el exterior, lo que indica que han alcanzado la temperatura adecuada. Coloca la salchicha boerewors sobre el calor indirecto y a la parrilla por 12–15 minutos, dependiendo del grosor, hasta que esté cocida completamente con una temperatura interna de 160°F.
Para armar, divide cada pan brioche. Extiende una capa de cebollas caramelizadas en cerveza en la base de cada pan, luego coloca una salchicha boerewors a la parrilla encima. Rocía generosamente con la salsa de mono y añade un poco de mostaza americana si lo deseas. Cubre cada pan con una cucharada de las cebollas encurtidas picantes y sirve inmediatamente.
