Serves 6
45 min
Asado de Mariscos
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Un refinado platillo de mariscos inspirado en la cocina sudafricana que presenta camarones jumbo, cola de langosta, ostras y vieiras asadas juntas en una deliciosa salsa de hinojo y crème fraîche, iluminada por jugo de limón fresco. Se sirve con pan tostado al ajo crujiente para un plato principal elegante que celebra los mejores sabores del océano.
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Ingredientes
6 cucharadas Jugo de limón fresco
¼ taza Chalota picada
¼ taza Crème fraîche
½ cup plus 1 tablespoon Aceite de oliva virgen extra
al gusto Sal y pimienta negra recién molida
½ bulb Bulbo de hinojo, cortado en dados muy finos
2 cucharadas Frondas de hinojo finamente picadas
6 Camarones jumbo, abiertos en mariposa con sus cáscaras
3 8-ounce tails Colas de langosta sudafricana congeladas crudas, descongeladas y divididas a lo largo
6 Ostras abiertas con ambas conchas reservadas
6 2-3 ounces each Vieiras de mar grandes
for serving Pan tostado al ajo
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. En un tazón pequeño, bate juntos el jugo de limón, la chalota picada y la crème fraîche. Vierte lentamente 1/4 taza de aceite de oliva mientras bates para crear una salsa suave. Sazona generosamente con sal y pimienta. Déjalo a un lado.
En una sartén grande y pesada apta para horno o una bandeja de asar, calienta el aceite de oliva restante (1/4 taza más 1 cucharada) a fuego medio-alto. Añade el hinojo cortado en dados y sofríe durante 2 a 3 minutos hasta que comience a ablandarse y se vuelva aromático. Espolvorea las frondas de hinojo sobre la mezcla.
Dispón los camarones abiertos, las mitades de cola de langosta (con el lado del corte hacia arriba), las conchas de ostra (con la carne de ostra troceada nuevamente en cada una) y las vieiras en una sola capa sobre el hinojo en la sartén. Sazona todos los mariscos con sal y pimienta.
Vierte la salsa de limón y crème fraîche de manera uniforme sobre todos los mariscos y verduras. Traslada la sartén al horno precalentado a 425°F y asa durante 18 a 22 minutos, hasta que los camarones sean opacos y rosados en todo el interior, la carne de la cola de langosta sea opaca y alcance 145°F en la parte más gruesa, las ostras estén justo cocidas y alcancen 145°F, y las vieiras sean opacas y alcancen 145°F en el centro.
Retira la sartén del horno. Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario. Divide el contenido completo de la sartén, incluyendo todos los mariscos, verduras y salsa, equitativamente entre seis tazones o platos de servicio.
Sirve el asado de mariscos inmediatamente con pan tostado al ajo a un lado para acompañar la rica salsa de hinojo y limón.
